Šis nuostabus šokoladinis sausainis būna toks minkštas ir purus, kad tai pats skaniausias kepinys, kokį esu kada nors valgęs. Jo beveik neįmanoma sugadinti, nes jį labai lengva paruošti. Beje, tai vienintelis kepinys, kurį visada gaunu! Dalijuosi jo receptu su jumis.
Tešlai paimkite šių produktų:
4 vištų kiaušinių,
100 g persijotų kvietinių miltų;
50 g kakavos miltelių;
200 g cukraus;
sviesto (kepimo formai ištepti).
Pirmoji švelnaus ir erdvaus šokoladinio sausainio kepimo taisyklė – naminiai kiaušiniai. Taip pat svarbu, kad jie būtų kambario temperatūros ir puikiai atskirti į baltymus ir trynius.
Antroji svarbi taisyklė – baltymus reikia dėti į šaldytuvą, kad jie atvėstų. Taip baltymai galės geriau putoti. Trynius sutrinkite su 100 g cukraus iki vientisos masės. Plakite juos mikseriu dideliu greičiu, kol tryniai pašviesės.
Atskirai išplakite šaltus baltymus iki sodrių putų. Tada į juos įberkite 100 g cukraus ir toliau intensyviai plakite mikseriu. Iš baltymų ir cukraus turi susidaryti tvirtos putos, kurios neišsilietų iš dubens.
Atskirai sumaišykite kvietinius miltus ir kakavos miltelius ir persijokite juos kartu.
Atsargiai sumaišykite trynius su išplaktais baltymais, kad jie nenusėstų. Mentele juos lengvai išmaišykite. Tada į kiaušinių masę įmaišykite persijotus miltus. Tai darykite keliais etapais, kad tešla „nenuskęstų”.
Trečioji purios tešlos kepimo taisyklė yra ta, kad tešlos nereikėtų energingai maišyti, kitaip baltymai kris ir ji nekils. Rezultatas bus plokščia bandelė.
Paimkite kepimo formą. Aš turiu 22 centimetrų skersmens. Ištepkite formą sviestu. Į formą atsargiai supilkite paruoštą tešlą. Viršų išlyginkite mentele.
Ketvirtoji taisyklė: orkaitė turi būti įkaitinta iki 200 laipsnių pagal Celsijų, o kai dėsite kepti biskvitą, sumažinkite kaitrą iki 170 laipsnių.
Mūsų biskvitas turėtų būti kepamas 30-40 minučių, kol išdžius iešmelis.
Penkta taisyklė: kepant biskvitą draudžiama atidaryti orkaitės dureles.
Po 30 minučių atidarykite orkaitę ir patikrinkite sausainį mediniu iešmeliu. Jei jis išlenda sausas ir švarus, biskvitas paruoštas. Jei ant jo liko drėgnos tešlos pėdsakų, kepkite sausainį dar 5-10 minučių.
Paruoštą biskvitą palikite ant virtuvės stalo, kad visiškai atvėstų.
Šeštoji taisyklė: neišimkite karšto sausainio iš formos, nes galite jį sulaužyti arba tiesiog sugadinti.
Kai sausainis atvės, išimkite jį iš formos. Galite padėti aštriu virtuviniu peiliu. Norėdami tai padaryti, tiesiog perbraukite juo per formos šonus, kad sausainius būtų galima lengvai atskirti.
Tada galite pasitelkti vaizduotę. Perpjaukite biskvitą į du ar tris pyragėlius ir aptepkite juos bet kokiu jums patinkančiu įdaru, kondensuotu pienu ar grietinėle. Ant viršaus biskvitą galite papuošti šokoladiniu glajumi arba kreminiu fondanu ir šviežiais vaisiais, konditeriniais pabarstukais arba šokolado dribsniais. Taip turėsite išbaigtą šventinį tortą.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.