Hae vienu metu laikomas ir užkandžiu, ir salotomis. Šis patiekalas yra nacionalinis korėjiečių virtuvės patiekalas. Jis gaminamas su daržovėmis, paukštiena, mėsa arba žuvimi. Šie ingredientai marinuojami.
Šiam patiekalui reikėtų naudoti bet kokią žuvį, kuri neturi daug kaulų. Kalbame apie upėtakį, keta, lašišą arba mente. Nepriklausomai nuo pagrindinio ingrediento įvairovės, užkandis-salotos vis tiek išeis labai skanus.
Patiekalui paruošti reikės:
– 300 g lašišos arba kitos žuvies;
– svogūno galvutės;
– morkos;
– agurko;
– kelių skiltelių česnako;
– šaukšto acto;
– porą šaukštų sojos padažo;
– 3 šaukštus augalinio aliejaus;
– druskos ir maltų pipirų pagal skonį;
– kalendros;
– petražolių žalumynų;
– citrinos.
Žuvį reikia atidžiai patikrinti, ar nėra smulkių kaulų. Tada ją galima nuplauti, nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir supjaustyti nedidelėmis juostelėmis.
Žuvis apibarstoma cukrumi ir
nedideliu
kiekiu druskos. Tada ją reikia užpilti actu. Visa tai gerai išmaišoma, o pats puodelis uždengiamas maistine plėvele. Dabar jį reikia padėti į šaltą vietą maždaug 12 valandų. Jei šis laikas per trumpas, rekomenduojama actą pakeisti 70 % rūgštimi ir palaikyti valandą.
Svogūnai supjaustomi plonais pusžiedžiais, o morkos supjaustomos šiaudeliais
.
Jei norima, galima trinti per specialią tarką
Česnakus reikia perleisti per presą. Keptuvė įkaitinama, ant jos pilamas aliejus. Čia reikia pakepinti daržoves, pridėjus prieskonių
. Norint nustatyti žuvies paruošimą, reikia atkreipti dėmesį į jos spalvą. Po sąlyčio su actu mėsa tampa šviesesnė. Ant žuvies kartu su daržovėmis pilamas aliejus. Visa tai sumaišoma ir paliekama, kol visiškai atvės. Tada bus galima pridėti agurkų ir padažo.
Rekomenduojama salotas tiesiog kelioms valandoms padėti į šaltą vietą. Patiekalui papuošti galima naudoti citriną ir petražoles.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.