Žiedinį kopūstą galiu valgyti žalią, virtą, troškintą, keptą … Na tiesiog fantastiškai skani daržovė. Šiandien gaminau kvapnų troškinį – karį. Žiediniai kopūstai ir aromatingas padažas – tobulas derinys!
Kalbant apie padažą, tai jis yra nuostabus. Tiktu daržovių kepsneliams aplieti, įvairiems troškiniams, prie makaronų, kaip mirkalas.
- 550 g žiedinio kopūsto
- 3 pomidorai
- 1 paprika
- 3/4 stiklinės kokosų pieno
- 10 g šviežio imbiero
- 5 kario lapeliai
- 1/2 šviežio čili pipiro
- 1/2 a.š. juodųjų garstyčių sėklų
- 1/4 a.š. asafetidos
- 1/2 a.š. maltų kalendros sėklų
- 1/2 a.š. ciberžolės miltelių
- 3/4 a.š. prieskonių mišinio „Garam Masala”
- 1/2 a.š. malto cinamono
- 1 a.š. džiovintų kalendros lapelių
- 1 a.š. druskos
- Aliejus pagal poreikį
Paruošiame prieskonius. Kadangi dėsime ne viską kartų, sudedame atskirai: cinamonas+Garam Masala, ciberžolė+asafetida+malta kalendra, imbieras+kario lapeliai ir atskirai garstyčių sėklos bei kalendros lapeliai.
Ruošiame padažą: nuo pomidorų nuimame odeles. Supjaustome pomidorus, papriką ir čilį. Į smulkintuvą dedame daržoves, pilame kokosų pieną ir susmulkiname iki vientisos masės.
Žiedinį kopūstą supjaustome ne mažais žiedynais.
Apverdame (aš viriau garų puode 7 minutes), išimame, šiek tiek atvėsiname ir pasmulkiname.
Gilioje keptuvėje ar puode įkaitiname 2-3 v.š. aliejaus ir beriame garstyčių sėklas (uždengiame dangčių, nes pradės šokinėti po visą virtuvę).
Kai garstyčių sėklos nustos spragsėti, beriame asafetidą, maltą kalendrą, ciberžolę ir maišant kepame 5 sekundes.
Dedame imbierą ir kario lapelius, maišant kepame dar 30 sekundžių.
Pilame paruoštą padažą, pagardiname džiovinta kalendra, druska, užverdame ir troškiname ant silpnos ugnies 10-15 minučių.
Į keptuvę dedame žiedinius kopūstus, permaišome ir troškiname 15 minučių arba kol daržovės suminkštės. Likus 5 minutėm iki gaminimo pabaigos pagardiname prieskonių mišiniu „Garam Masala“ ir cinamonu.
Tiekiame šiltą su ryžiais.
Pastabos:
- stiklinė – 250 ml.
- vietoje asafetidos galima naudoti česnaką.
Daugiau troškinių nreceptų rasite čia.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.