Neįtikėtinai skanus įdarytas kopūstas – tai Gutsul stiliaus įdarytas kopūstas! Žinau, kad kiekviena namų šeimininkė bent kartą gyvenime yra gaminusi įdarytus kopūstus ir turi savo gardžią jų gaminimo versiją!
Bet šiandien noriu su jumis pasidalyti savo labai paprastu įdarytų kopūstų iš jaunų kopūstų receptu, iš anksto pasakysiu, kad tikrieji huculų įdaryti kopūstai gaminami ant raugintų kopūstų, bet mano šeimoje jų nemėgsta, todėl darau iš įprastų. Esu tikra, kad šis receptas patiks visiems, kurie bent kartą juos gamins!
Ingredientai: 1:
- Reikės: Jaunų žalių kopūstų (raugintų kopūstų) – 1 galvos
- Kiaulienos faršo – 0,5 kg (imkite pagal savo skonį, galite asorti)
- Lašinių – 200 gr. arba lydytų taukų, aš naudojau taukus.
- Morkos – 300 gr.
- Apvaliagrūdžiai nešlifuoti ryžiai – 200 gr. puodelis
- Kukurūzų kruopos – 200 gr. puodelis
- Svogūnas – 100 gr.
- Aliejus – 50 gr.
- Pomidorų pasta 25 % – 2 valg. š. l.
- Grietinė – 100 gr.
- Vandens tiek, kiek reikia (kad apsemtų įdarytus kopūstus)
- Druska, malti juodieji pipirai, malta raudonoji paprika, lauro lapas, pipirų grūdeliai.
- Krapų ir petražolių žalumynų pagal poreikį.
Paruošimas:
Iš pradžių reikia įpilti vandens kopūstams garinti, jei turite raugintų kopūstų, šį etapą praleiskite
. Išpjaukite kopūsto gūžės vidurį, tada įdėkite garinti į verdantį lengvai pasūdytą vandenį.
Ir vieną po kito iš kopūsto išimkite jau nukritusius lapus
.
Dėmesio! Tik nepersistenkite, nes jauni kopūstai greitai verda, kad lapai nesuplyštų!
Mūsų kopūstai virė garuose ir visiškai atskyrė lapus (žr. nuotrauką
Kitas žingsnis – paruošti faršą įdarytiems
kopūstams
.
Nulupkite svogūnus ir morkas, svogūnus smulkiai supjaustykite, o morkas stambiai sutarkuokite. Tada siunčiame troškinti į įkaitintą keptuvę su aliejumi, kai tik daržovės suminkštėja, sudedame pomidorų pastą ir dar kelias minutes pakepiname.
Daržovių padažą (keptuvėje) padalijame į 2 dalis, vieną supilame į didelį gilų dubenį, o kitą dalį paliekame keptuvėje ir įmaišome grietinę, vandens žirnelius ir lauro lapą. Uždengiame dangčiu ir troškiname dar 5 minutes.
Tada į pirmąją atvėsusių daržovių dalį sudedame maltą mėsą, ryžius, kruopas (kartais įdedu, bet dažniausiai nededu, deja, nemėgstu), prieskonius ir petražolių bei krapų žalumynus – tai nebūtina (žr. nuotrauką).
Viską kruopščiai išmaišome ir galime pradėti formuoti įdarytus kopūstus. Aš mėgstu formuoti kopūstų vokelius klasikiniu būdu (žr. toliau pateiktą nuotrauką).
Paimkite kepimo formą arba karščiui atsparų kepimo indą, ištepkite jį taukais ir formuokite mūsų įdarytus kopūstus pagal savo pageidavimus!
Suformuotus įdarytus kopūstus sudėkite į formą, o sluoksnius ištepkite lašiniais (jei turite lašinių, tai dridno gabaliukais supjaustytais lašiniais) ir užpilkite padažu iš keptuvės.
Pripildytą mūsų įdarytą kopūstą uždenkite folija arba dangčiu nuo formos, jei jis yra, ir siųskite į 150 laipsnių temperatūros orkaitę 140 minučių, kepimo režimu su konvekcija.
Patiekite įdarytus kopūstus, užpiltus grietine ir pabarstytus žolelėmis, arba keptus krekerius – labai skanu!
Gero gaminimo ir skanaus valgymo! Dėkojame už dėmesį! Jei jums patiko mano straipsnis, tuomet užsiprenumeruokite mūsų „Facebook” puslapį ir nepamirškite uždėti „patinka”, jums tai nesunku ir man malonu! Iki naujų kulinarinių nuotykių, draugai!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.