Kada slavų kultūroje atsirado toks kepinys kaip pirožas, nėra tiksliai žinoma. Atrodo, kad jis egzistavo visada, nes yra labai populiarus kiekvienoje šeimoje.
Pirmą kartą rašytiniuose šaltiniuose pirožkas kultūroje paminėtas XII a. Kronikininkas aprašė Nevskio valgį ir paminėjo pyragus ant didikų stalo.
Greičiausiai pyragai buvo ne tik ant didikų, bet ir ant paprastų žmonių stalų, nes tai paprastas ir kartu labai sotus patiekalas
.
Pateikiame paprasto gavėnios pyrago receptą:
- 150 ml vandens;
- 5 g sausų mielių;
- 45 g miltų;
- 30 g augalinio aliejaus;
- ½ šaukštelio druskos;
- ½ šaukštelio cukraus;
- 150 ml verdančio vandens.
Įdaras:
- 800 g bulvių;
- 3 svogūnai;
- 1 morka;
- druska.
Šiltame vandenyje reikia ištirpinti mieles. Miltus supilti į dubenį, įpilti augalinio aliejaus, druskos, cukraus. Supilkite verdantį vandenį ir išmaišykite. Supilti oparą, išmaišyti ir palikti atvėsti. Suberkite miltus ir užminkykite tešlą. Ji bus minkšta, vientisa, šiek tiek lipni prie rankų.
Uždenkite celofanu ir palikite 40 minučių šiltai. Per tą laiką reikia išvirti bulves. Svogūną supjaustyti kubeliais ir pakepinti su aliejumi, kol paruduos.
Morkas stambiai sutarkuoti ir sudėti prie svogūnų. Kelias minutes pakepinkite ir sudėkite į bulves. Susmulkinkite žoleles ir įmaišykite į gautą masę. Viską paverskite bulvių koše
.
Padalykite tešlą į 50 g porcijas. Iš jų iškočiokite rutuliukus, tada padarykite 3-4 mm storio plokštainį. Į plokštainio vidurį dėkite įdaro, užspauskite kraštus, kad gautųsi pyragas. Pusę paplotėlio dėkite ant kepimo skardos siūle žemyn. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10 minučių pailsėti. Aptepkite kiaušinio ir pieno mišiniu.
Pyragėlius kepkite 15-20 minučių 200 laipsnių pagal Celsijų temperatūroje
.
Antrąją pusgaminių dalį galima kepti. Juos taip pat reikėtų palikti po rankšluosčiu 10 minučių. Per tą laiką keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Į keptuvę sudėkite paplotėlius. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol paruduos. Jie skanūs
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.