„Mimoza”, labai populiarios ir paklausios salotos, gali tapti dar populiaresnės ir paklausesnės, jei jas paruošite pagal Gostovo receptą. Anksčiau skeptiškai žiūrėjau į sovietines kulinarines tradicijas, bet, kaip paaiškėjo, ne veltui. Originalus receptas jums tikrai patiks.
.
Pradėkime nuo patiekalų, į kuriuos bus dedama mūsų „Mimoza”. Geriausiai tam tiks stiklinė stačiakampė maždaug septynių centimetrų aukščio forma. Šoninių kraštinių ilgiai gali būti įvairūs, aš turiu tokią formą dvidešimt du x aštuoniolika centimetrų.
Į formą įmušami penkių kietai virtų kiaušinių baltymai
.
Į kiaušinius galima dėti prieskonių, galima apsiriboti vienu – šiek tiek druskos.
Ant baltymų užtepamas plonas majonezo sluoksnis
.
Mano mėgstamiausias yra „Provanso”. Pageidautina į majonezą įpilti šiek tiek citrinos sulčių ir garstyčių, tokiame „kokteilyje” šio sluoksnio skonio natos bus labai ryškios. Žinoma, idealiausias atvejis – pasigaminti
majonezą
namuose, tačiau tam reikės skirti šiek tiek daugiau laiko, nors, verta
Geras kietasis sūris yra kitas „Mimozos” sluoksnis. Jo reikės apie du šimtus penkiasdešimt gramų. Sūris sutarkuojamas ant vidutinės tarkavimo tarkos. Mano namiškiai pirmenybę teikia salotoms su „Pošehonskiu”, tačiau sūrių variantai gali būti labai įvairūs.
Tolygiai paskirstytas tarkuotas sūris taip pat užpilamas majonezu su citrina ir garstyčiomis.
Toliau mums reikia aliejuje konservuotos rausvosios lašišos
.
Jai reikia dviejų aštuoniasdešimties gramų skardinių. Galima imti paprastesnę žuvį, tą pačią sairą, bet salotoms tai nebus naudinga.
Pirmiausia į formą išdėliojama tik viena žuvies skardinė, o tada šis sluoksnis padengiamas stambia tarka sutarkuotu šaldytos karvės sviestu. Čia reikės stengtis dirbti greitai, kad sviestas nespėtų ištirpti
. Ant sviesto dedama antroji žuvies skardinė, tikėkimės, kad tai vis dar bus rausva lašiša.
Plonai supjaustytas svogūnas marinuojamas acte (vienas šaukštas), cukruje (vienas šaukštas) ir jūros druskoje (toks pat kiekis). Marinuojama apie dešimt minučių.
Svogūnai sumaišomi su mūsų citrinų ir garstyčių majonezu ir paskirstomi ant žuvies.
Dabar belieka sumalti trynius, jais apibarstyti beveik paruoštą „Mimozą” ir atgaivinti grožį žalumynais.
Rezultate gausite tikrą Gostovo „Mimozą” – kulinarinį šedevrą!
Gero apetito!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.