Niekada neperku kvaso, nes manau, kad butelyje tai jau nebe kvasasas, o tiesiog gėrimas tokiu pavadinimu. Žinau vieną paprastą, bet labai sėkmingą kvaso receptą. Jis buvo išduotas mūsų šeimoje per moteriškąją liniją. Procesas gana paprastas, o ingredientai nesudėtingi.
Geriausia kvasą virti trijų litrų stiklainyje. Štai ko jums reikės:
- vandens – 3 litrai;
- juodos duonos – 300 g;
- cukraus – 5 šaukštai;
- mielių – 1 šaukštelis (galite naudoti sausas greito paruošimo mieles).
Jei norite, galite įpilti raugo misos arba specialaus sauso raugo – tai padės pagreitinti rūgimo procesą. Tačiau niekada nededu rūgštynių, nemėgstu jų skonio.
Dabar apie paruošimo etapus:
- Juodą duoną supjaustykite riekelėmis ir džiovinkite orkaitėje, kol ji taps „džiūvėsėliais”. Jei duona šiek tiek sudegs, nieko baisaus. Kuo labiau duona bus paskrudusi, tuo tamsesnė ir sodresnė bus kisieliaus spalva.
- Į stiklainį sudėkite duonos trupinius, įberkite cukraus ir mielių.
- Supilkite karštą vandenį, kurio temperatūra yra apie 50 laipsnių, ir uždenkite marle.
- Palikite kambario temperatūroje 3-5 dienas. Tai pirminio rūgimo etapas.
- Kai rūgpienis paruoštas, jį nusausiname. Dalis raugo paliekama stiklainyje, įdedame šviežio cukraus ir džiūvėsėlių, vėl užpilame vandeniu. Antrą ir vėlesnius kartus procesas trunka 1-3 dienas. Norėdamas pagreitinti rūgimą, įdedu porą gabalėlių paprastos baltos duonos.
Šis procesas pasirodo esąs gana ekonomiškas, o kiekvieną kartą raugu galima pasidalyti su kaimynais ir draugais. Beje, rūgpienį galima saugiai laikyti šaldytuve tiek laiko, kiek norite.
.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.