Receptas labai paprastas, o daržovės labai gerai pavyksta. Reikia naudoti daug druskos, bet tai daroma dėl pastovaus rezultato.
Agurkus reikėtų rinktis tokius, kad jie nebūtų kartūs, kitaip kartumas išliks ir viską sugadins. Žalumynai turi būti švieži, be pažeistų šakelių. Juos reikėtų nuplauti ir nuplikyti verdančiu vandeniu. Tada nusausinti.
Paimti patogų indą. Jį kruopščiai išplaukite naudodami valgomąją sodą. Tada jį panardinkite į verdantį vandenį
. Paruoškite serbentų, ąžuolo, vyšnių lapus. Juos taip pat nuplaukite ir išdžiovinkite.
Naudokite šulinio arba šaltinio vandenį. Jei tokio nėra, vartokite įprastą geriamąjį vandenį, bet gazuotą. Mineralinis vanduo netinka
.
Sudedamosios dalys 3 litrų talpos stiklainiui paruošti:
- 1,5 kg agurkų;
- 5 česnako skiltelės;
- ⅓ aštriosios paprikos;
- 2 krapų šakelės;
- 2 krienų lapai;
- po 3 serbentų ir vyšnių lapus.
Konservavimo procesas:
Pagrindinę sudedamąją dalį nuplaukite vandeniu ir valandą ar dvi pamerkite į šaltą vandenį. Nuplaukite ir išdžiovinkite. Nupjaukite viršūnėles. Uždenkite stiklainio dugną lapais, sudėkite česnakus ir krapus. Užpildykite stiklainį agurkais
. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos po šaukštą druskos litrui skysčio. Supilkite sūrymą į stiklainius ir uždenkite juos dangteliu arba servetėle. Leiskite jiems atvėsti.
Tada 12 valandų padėkite į šaldytuvą.
Agurkai išlieka marinuoti tris dienas. Ilgiau laikyti nėra prasmės, jie taps panašūs į įprastus marinuotus agurkus.
Galima apsieiti ir be verdančio vandens. Šiam receptui reikės:
- Reikės: 1,2 kg agurkų;
- 100 g šviežių krapų;
- 6 skiltelių česnako;
- 1,2 litro gazuoto vandens;
- 4 šaukštai druskos.
Nulupkite česnaką, skiltelę padalykite į tris dalis. Užpilkite agurkus šaltu vandeniu ir palaikykite valandą ar dvi. Tada nuplaukite ir pradėkite jais pildyti stiklainius, tarp jų įdėdami krapų ir česnakų.
Druską ištirpinkite vandenyje. Supilkite skystį į stiklainius iki pat viršaus. Uždenkite dangteliais ir palikite šaldytuve 24 valandoms. Perkelkite į indą, kad jie nesugertų druskos pertekliaus. Laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas
.
Mažai druskos turintys pomidorai
Paruošimui geriausia naudoti prinokusius, nedidelius, su stora odele. Gera veislė yra „ladies’ fingers”.
Jums reikės 3 litrų stiklainio:
- Reikės: 1,4 kg pomidorų;
- 50 g krapų;
- 3 serbentų lapų;
- 2 krienų lapų;
- 10 česnako skiltelių;
- ⅓ aštriosios paprikos;
- 1,5 l vandens su dujomis arba šaltinio vandens;
- 3 valgomieji šaukštai druskos su šlifuokliu.
Nuplaukite ir nusausinkite daržoves. Dantų krapštuku odelėje padarykite nedideles skylutes. Nuplaukite lapus ir išdėliokite juos ant stiklainio dugno. Nuimkite česnaką nuo žievelės ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite pomidorus į stiklainį ir pakaitomis su krapais bei česnakais
. Atskieskite druską vandenyje ir supilkite skystį į preparatą. Palikite 6 valandas pastovėti patalpoje. Paskui dar 6-8 val. palaikykite šaldytuve. Perkelkite pomidorus į kitą indą, kad jie neužsiterštų druskos pertekliumi. Laikykite dvi dienas.
Baklažanai su česnakais
Paimkite 1,5 kg baklažanų ir nulupkite odelę. Supjaustykite maždaug 2 cm storio žiedais. Jei daržovė didelė, tuomet pusžiedžiais. Viską sudėkite į dubenį ir pasūdykite. Užtenka 2 valgomųjų šaukštų. 20-30 minučių palaukite, kol daržovė pasūlės. Po to nuplaukite po tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite
. Paruoškite nuovirą
.
Pusėje litro vandens išvirkite 2 lauro lapus, ⅓ šaukštelio krapų sėklų, 2 žirnelius raudonėlio pipirų, 5 žirnelius juodųjų pipirų ir ⅓ šaukštelio kalendros sėklų. Mišinį virkite 3 minutes. Perkelkite baklažanus į skystį, užvirinkite. Virkite 3 minutes. Nusausinkite per sietelį ir nusausinkite
.
Paimkite 12 skiltelių česnako, perbraukite per presą. Sumaišykite su baklažanais. Taip pat reikės šaukšto druskos. Viską sumaišykite ir išdėliokite inde sandariai eilėmis. Ant viršaus uždėkite lėkštę ir uždėkite gnetą. Palikite pastovėti patalpoje 24 valandas. Tada 12 valandų šaltai. Preparatas laikomas šešis mėnesius.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.