Beveik į kiekvienas salotas dedame daržovių. Tačiau prieš tai jos turi būti termiškai apdorotos. Yra daugybė būdų, kaip tai padaryti. Taigi, surinkome savo prenumeratorių rekomendacijas, kad galėtume jomis pasidalyti su jumis. Galite jomis vadovautis arba daryti tai senoviniu būdu
1 paslaptis. Tinkamai virkite daržoves garuose
Jei neturite garintuvo, galite naudoti durklą ir uždėti jį virš puodo. Patikrinkite! Taip daržovės neišvirs ir išsaugos maksimalią naudą. Ir žievelės nesutrūkinės. Taip galima virti salierus, petražoles ir pastarnokus. Beje, jų galite dėti net į „Mimozą” ir „Olivjė”.
Jei burokėliai nedideli, jie taip pat spės išvirti. Nėra jokio vandeningumo.
2 paslaptis. Daržovių kepimas
Neseniai sužinojau, kad daržovių visai nebūtina virti – jas galima ir kepti. Tam jos suvyniojamos į foliją ir paskleidžiamos ant kepimo skardos. Jų nebūtina aplieti aliejumi.
Nebus jokio pašalinio skonio. Konsistencija normali.
3 paslaptis. Kaip virti bulves
Jei nusprendėte virti bulves su lupenomis:
Neimkite mažų gumbų – jie mažiau lipnūs, kraštutiniu atveju reikia sukurti minimalią ugnį.
Nereikia pilti daug vandens, pakanka daržoves porą kartų apversti ir jos iš dalies išvirs ant garų
. Net ir didelės bulvės išvirs greitai, jos nesuvirs
.
Jei norite virti bulves be lupenų:
Nesupjaustykite jų gabaliukais, kad neišsiskirtų krakmolas.
Laikykite mažą kaitrą ir verdant bulves nemaišykite
. Jei bulvės gali išvirti, į jas įlašinkite citrinos sulčių – jos suteiks tirštumo.
Salotoms rinkitės tas veisles, kurios turi mažiau krakmolo
.
Tokios bulvės būna tada, kai jų minkštimas būna baltas, o pjaustant griežinėliais – traškus. Krakmolingos veislės neturi traškumo ir yra geltonos.
2 paslaptis. Burokėlių virimo taisyklės
Nereikia kurti stiprios ugnies, kad vanduo per daug užvirtų
. tada
baravykai
gali būti išvirę iš išorės, bet žali iš vidaus. Ir nebūtina jo visiškai užpilti vandeniu kaip bulvių
. Dalinis apdorojimas garais. Taip pat galite kartkartėmis įpilti stiklinę ledinio vandens, kad temperatūra būtų kontrastinga. Tokiu būdu taip pat verdamos pupelės ir žirniai.
3 paslaptis. Morkų virimo taisyklės
Jei verdate neluptas, pirmenybę teikite mažoms daržovėms, kurios greičiau išvirs. Jos nebus per minkštos. Nors galite virti ir jau nuluptas morkas – jos išlaikys gražią išvaizdą
. Jei skubate, supjaustykite jas gabaliukais.
Į kai kurias salotas, kuriose yra morkų, galite įpilti lieso aliejaus. Morkas
taip pat galima virti mikrobangų krosnelėje, kaip ir buriaką
.
4 patarimas. Daržovių šaldymo taisyklės
Visi žino, kad daržoves galima dėti po čiaupu. Tačiau veltui. Bulvės bus šlapios, odelė prilips, o vaizdas neestetiškas.
Aš pradėjau elgtis taip: pirmiausia nusunkiau verdantį
vandenį
, o tada tiesiog leidau daržovėms šiek tiek pastovėti po dangčiu, garų pagalba odelė išdžiūsta, o tada lengvai nulupama.
Įdomiausia tai, kad ir bulvės, ir
virtos
išlaiko savo spalvą ir išvaizdą
.
5 patarimas. Gražaus salotų pjaustymo taisyklės
Pjaustydami bulves norite, kad jos būtų gražios, kad kubeliai išeitų lygūs, peilį pamirkykite liesame aliejuje.
Peilį taip pat galite pamirkyti vandenyje.
Jei nenorite, kad bulvės lėkštėje suliptų, išliktų tobuli kubeliai, užpiluose nėra tamsios spalvos, galite jį sumaišyti su aliejumi.
Tas pats galioja ir bulvėms, skirtoms šubai
.
Tačiau morkos geriau atrodo didelės. Ir vaizdas įspūdingas, ir nesubyrės. Šių patarimų dėka jūsų salotos bus tobulos
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.