Kas nemėgsta agurklės. Jis mėgstamas barščiuose (ypač skanūs barščiai, jei jie raudoni). Su juo gaminama burokėlių sriuba (tai savotiška okroška, tik su boružėmis). Burokėlių todėl, kad boružė ir burokėlis yra tas pats. Kas kaip vadina, tas taip ir vadina. Ukrainoje dažniausiai tai būna boružė. Tiesiog tarkuoti burokėliai su grietine ar majonezu jau yra skanu. O kiek yra daug salotų iš burokėlių, tiesiog nesuskaičiuosi. Bet šiandien kalbėsime apie užpiltį. Tai originalios žiemos salotos, kurias mėgstama ruošti žiemą. Sovietmečiu ją ruošdavo per šventes ir net Naujųjų metų išvakarėse. Šiandien prisiminsime, kokia ji buvo, ir paruošime tris jos rūšis. Laikas nestovi vietoje, ir šiandien tai jau ne tik vinegretas, bet, galima sakyti, trys šedevrai. Taigi, pradėkime!
- Klasikinė vinaigretė.
Jam paruošti reikės:
Virtos agurklės – 2-3 vidutinio dydžio gabalėlių (apie pusę kilogramo).
Virtos bulvės (su lupena) – 5 vidutinio dydžio gabalėlių.
Virtos morkos – 3-4 taip pat vidutinio dydžio gabaliukai.
Marinuoti arba rauginti agurkai – 4-5 nedideli gabaliukai.
Svogūnai – 2 nedideli svogūnėliai.
Saulėgrąžų aliejaus – 20 g. Aliejus, kaip kam patinka – galima rafinuotas, o galima naminis kvapnus.
Nulupkite virtos gūžės, bulvių ir morkų odelę. Supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą, kuriame ruošiatės gaminti užpiltį. Tada supjaustykite nedideliais kubeliais agurkus ir taip pat siųskite į puodą. Jei agurko odelė kieta, pirmiausia agurką reikia nulupti, o tada supjaustyti. Svogūną nuvalykite, nuplaukite ir labai smulkiai supjaustykite. Po to jį taip pat siunčiame į puodą su kitomis daržovėmis. Dabar salotas apšlakstykite saulėgrąžų aliejumi ir viskas. Vinegretas paruoštas! Prieš patiekdami atšaldykite jį šaldytuve, taip jis bus skanesnis. Ir dar viena gudrybė. Jei norite, kad užpilo spalva būtų raudona nuo agurklės, o visos daržovės taptų rožinės, pirmiausia sumaišykite visas daržoves ir tik tada užpilkite saulėgrąžų aliejumi. Tačiau jei norite priešingai, kad kiekviena daržovė išliktų savo spalvos ir net bulvės liktų baltos, pirmiausia į puodą sudėkite boružes, užpilkite jas saulėgrąžų aliejumi, gerai išmaišykite ir tik tada sudėkite likusias daržoves. Ir tada burokas jų nenudažys savo aitria raudona spalva. Štai kaip tai yra!
2.Šiltos burokėlių salotos.
Šioms salotoms paruošti reikės:
Reikės: virtos agurklės – 2-3 vidutinio dydžio gabalėlių (apie pusę kilogramo).
Dviejų skiltelių česnako.
Kietai virti vištų kiaušiniai – 2 vnt.
Svogūnai – 2 nedideli svogūnėliai.
Druskos ir pipirų pagal skonį.
Saulėgrąžų aliejaus – 10-20 g.
Pradėkime gaminti:
Svogūnus nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais, pakepinkite ant silpnos ugnies. Įdėkite labai smulkiai supjaustytą ir išspaustą česnaką. Nulupkite ir sutarkuokite boružes stambia tarka, tada nusiųskite jas į keptuvę su svogūnais ir česnakais. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir viską išmaišykite. Troškinkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes. Po to sudėkite kubeliais supjaustytus kiaušinius, išmaišykite, supilkite į lėkštę ir patiekite iš karto, kol dar neatvėso. Ant viršaus galite pabarstyti krapų ir petražolių. Malonaus apetito!
- Pikantiškas vinaigretas su vištiena.
Mums reikės šių ingredientų:
Reikės: dviejų vidutinio dydžio burokėlių.
Dviejų vidutinio dydžio morkų.
Du normalaus dydžio svogūnai.
300-350 g vištienos filė.
Sojų padažas
kalendros
Karčiųjų pipirų 1 vnt.
Druskos ir pipirų pagal skonį.
Saulėgrąžų aliejus.
15 g obuolių sidro acto.
Pradėkime ruošti aštrias salotas.
Burokėlius ir morkas sutarkuokite stambia tarka, sumaišykite ir užpilkite sojų padažu bei obuolių actu (tik truputį).
Nuplaukite vištienos filė, supjaustykite kubeliais ir apkepkite iki auksinės spalvos, pasūdykite ir įberkite šiek tiek kalendros. Sudėkite mėsą į lėkštę ir leiskite jai atvėsti.
Tuo tarpu nuvalykite, nuplaukite ir pusžiedžiais supjaustykite svogūnus. Paimkite keptuvę, supilkite saulėgrąžų aliejų ir siųskite ten kepti svogūnus. Kepkite svogūnus ant silpnos ugnies. Pabaigoje sudėkite smulkiai supjaustytą karčiąją papriką. Prieš pjaustydami papriką pašalinkite sėklas (jos yra karčiausios paprikoje).
Paimkite puodą arba didelį dubenį. Jame ruošime salotas. Supilkite ten tarkuotus baravykus ir morkas, keptą vištieną, troškintus svogūnus ir paprikas. Viską sumaišykite dar šiltą, kol atvėso. Leiskite salotoms atvėsti. Tada 2 valandoms nusiųskite jas į šaldytuvą, kad prisitrauktų.
Išimkite išmirkytas ir visiškai atvėsusias salotas. Įdėkite krapų ir petražolių žalumynų, šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Dar kartą išmaišykite ir patiekite. Šias pikantiškas salotas su vištiena labai mėgsta vyrai!
Pasirinkite bet kokį jums patinkantį receptą ir su malonumu gaminkite savo virtuvėje!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.