„GRYBAI GRIETINĖJE” IŠ BAKLAŽANŲ.
Būtinos sudedamosios dalys:
Reikės vidutinio dydžio baklažanų – 3 vnt.
Vidutinio dydžio svogūnai – 4 vnt.
Vištienos kiaušiniai – 3 vnt.
Grietinės 20 proc. riebumo – 3-4 valg. š. l.
Druska, pipirai, prieskoniai
Česnakas – 1-2 skiltelės
Sviestas – 50 g
Rafinuotas sviestas.
Pradėkime gaminti patiekalą:
„Supjaustykite kalendrą maždaug 1,5 cm dydžio kubeliais. Kiaušinius suplakite plaktuvu arba šakute, įberkite druskos ir užpilkite ant supjaustytų baklažanų. Kruopščiai išmaišykite ir palikite 10 minučių. Būtinai stebėkite laiką, ingredientai turėtų mirkti ne ilgiau kaip 15 minučių. Tuo tarpu supjaustykite svogūną nedideliais gabalėliais, įkaitinkite keptuvę ir augaliniame ir sviesto aliejuje pakepinkite, kol šiek tiek paruduos. Nuolat maišydami supilkite paruoštą kiaušinių ir baklažanų mišinį, stengdamiesi, kad kiaušiniai tolygiai pasiskirstytų po visą keptuvės paviršių, kad mišinys nevirstų omletu. Sviesto galima nenaudoti, vietoj jo įpilkite išgryninto vandens ir 15 min. troškinkite ant mažos ugnies po sandariu dangčiu. Pagardinkite druska ir pipirais ir įberkite smulkinto česnako. Kai daržovės bus beveik paruoštos, sudėkite grietinę, išmaišykite ir troškinkite 2-3 minutes. Norėdami išgauti grybų aromatą ir skonį, galite naudoti paruoštus prieskonius „Mivina grybus” arba jų analogus, kurių dabar mūsų parduotuvėse yra daug.
Valgykite su malonumu!
KORĖJIETIŠKOS BAKLAŽANŲ SALOTOS.
Spalvingos, neįtikėtinai sočios ir sveikos salotos. Lengvai paruošiamos ir gana greitai suvalgomos, išbandytos mano šeimos. Daržoves reikėtų supjaustyti vienodo dydžio šiaudeliais, kad kuo labiau atsiskleistų nacionalinės Rytų virtuvės žavesys.
Būtini komponentai:
Reikės: baklažanų (jaunų) – 450 g
bulgariški pipirai – 2 vnt.
Morkos – 1 vnt.
Raudonasis svogūnas – 1 vnt.
Cukrus – 1 šaukštelis.
Česnakai – 4 skiltelės
Sezamo sėklos – 1 valgomasis šaukštas.
9 % acto – 0,75 valg. š.
kalendros – 1 valgomasis šaukštelis.
Sojų padažas – 3 valg.
Juodųjų pipirų – 0,5 šaukštelio.
Žolelės – kalendros, petražolės ir kt.
Druska
Pradėkime gaminti patiekalą:
Pirmiausia paruoškite baklažanus. Dideli „mėlynieji” baklažanai turi per daug sėklų ir mūsų patiekalams gaminti netiks. Supjaustykite plonais maždaug 10-12 cm ilgio ir 0,6-0,7 cm pločio griežinėliais. Sudėkite į patogų indą, pabarstykite druska, maždaug 1,5 šaukštelio 450 g, ir palikite 20 minučių. Nebijokite persūdyti, daržovės dar bus nuplautos tekančiu vandeniu. Paprikas supjaustykite griežinėliais, galite imti bulgariškus arba „Belozerska”. Morkas supjaustykite plonais griežinėliais arba sutarkuokite tarka korėjietiškiems patiekalams. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Baklažanus pabarstykite druska ir drėgmės perteklių nušluostykite rankšluosčiais. Kepkite alyvuogių aliejuje 6-7 minutes ant vidutinės ugnies. Kad maišydami išlaikytumėte gražią išvaizdą, paimkite virtuvines žnyples arba apverskite daržoves dviem prietaisais: mentelėmis arba šaukštais. Toliau paruošime patiekalui skirtą padažą. Tam giliame inde sumaišykite: alyvuogių aliejų, cukrų, actą, sojų padažą, pipirus, kalendrą ir smulkintą česnaką. Jei norite, actą galite pakeisti citrinos sultimis. Paruoštą padažą supilkite į salotas, paragaukite ir, jei reikia, įpilkite daugiau pagal savo ir šeimos skonio pageidavimus. Kad salotos būtų gardesnės, sezamo sėklas lengvai paskrudinkite keptuvėje, neįpildami aliejaus, kol šviesiai paruduos. Sudėkite daržoves į didelį dubenį, užpilkite mišiniu ir pabarstykite sezamo sėklomis. Kruopščiai išmaišykite, jei trūksta skonio, paragaukite, įberkite pipirų ir druskos. Į salotas gausiai įdėkite smulkintų žalumynų. Įdėkite bet kokių jums patinkančių žalumynų. Aš paprastai lygiomis dalimis pridedu kalendros ir petražolių. Salotas per naktį padėkite į šaldytuvą.
TURKIŠKI BAKLAŽANAI.
Sezono metu, kai baklažanų yra gausu, ši skani ir švelni daržovė gali būti ne tik užkandis, bet ir garnyras ar net visavertis savarankiškas patiekalas. Norėčiau jums pasiūlyti dar vieną kulinarinį šedevrą į jūsų baklažanų receptų taupyklę. Stambule kiekvieno, net ir nedidelio restorano valgiaraštyje visada yra pora ar trys gardūs „baklažanų” patiekalai. Turkijoje šiai daržovei suteikti keli poetiški pavadinimai, pavyzdžiui, „meilės kriaušė” ir „daržovių karalius”.
Būtinos sudedamosios dalys:
Reikės: baklažanų – 2 vnt.
Vidutinio dydžio pomidorai – 3 vnt.
Morkos – 2 vnt.
Svogūnai – 2 vnt.
Rafinuotas aliejus
Žalumynai – 1 puokštė
Druska ir pipirai.
Pradėkime gaminti patiekalą:
Supjaustykite baklažanus plonomis ir pailgomis plokštelėmis, pabarstykite druska. Palikite maždaug pusvalandžiui. Tada nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte druskos perteklių. Supjaustykite svogūną ir pomidorus, morkas sutarkuokite stambia tarka. Daržoves sumaišykite ir šiek tiek pakepinkite, pagal skonį įberkite pipirų ir druskos. Atskirai pakepinkite „kalendrą”. Ant kiekvienos baklažanų lėkštės tolygiai dėkite morkų, svogūnų ir pomidorų mišinio. Dėkite ant kepimo skardos, apšlakstykite aliejumi ir dėkite į 180 laipsnių temperatūros orkaitę 10 minučių. Papuoškite žolelėmis ir patiekite.
Valgykite su malonumu!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.