Khachapuri nėra įprastas patiekalas. Jis žadina gruzinišką dvasią ir suteikia šiek tiek šios tautos tradicijų. Gruzinai labai mėgsta gaminti chačapuri.
Skonis sodrus, neįtikėtinas aromatas, sklindantis namuose gaminimo metu, – jis negali palikti abejingų. Yra daugybė šio patiekalo gaminimo būdų ir kiekvienas jų išsiskiria ypatingu skoniu. Siūlome susipažinti su paprasčiausiu gaminimo būdu.
Tam jums reikės šių produktų:
- 1 valgomasis šaukštas kefyro;
- 0,5 šaukštelio geriamosios sodos su actu;
- 0,5 šaukštelio druskos;
- 3 valg. š. miltų;
- 200 g varškės;
- 120-150 g sūrio;
- 2 skiltelės česnako;
- 0,5 valg. š. aromatinio augalinio aliejaus.
Žingsnis po žingsnio:
- Tešlai reikės 2,5 valgomojo šaukšto miltų, likusi dalis – stalui pabarstyti. Plaktuvu sumaišykite kefyrą su druska, soda, cukrumi.
- Persijokite miltus ir dalimis juos suberkite. Plaktuvas turi nuolat dirbti.
- Kai tešla taps tiršta, išpilkite ją ant stalo. Tęskite minkymą. Paruoštą tešlą suvyniokite į maišelį arba maistinę plėvelę. Leiskite jai pailsėti 15-20 minučių.
- Paruoškite įdarą: sūrį sutarkuokite smulkia tarka, sumaišykite su varške. Įberkite druskos, išspausto česnako. Viską gerai išmaišykite. Padalykite į 4 dalis.
- Tešlą taip pat padalyti į 4 dalis. Dalis iškočiokite plonu, maždaug 5 milimetrų storio sluoksniu.
- Įdarą dėkite ant tešlos krašto ir tolygiai paskirstykite per pusę tešlos. Ant viršaus uždėkite kitą tešlos pusę ir užspauskite kraštus. Viduje neturi būti oro.
- Plokščią duoną iškočiokite kočėlu.
- Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Įpilkite daugiau aliejaus.
- Dėkite dvi plokštainio riekeles ir kepkite, kol paruduos. Apverskite juos ir palaukite, kol gražiai apskrus.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.