Kefyras, vienas kiaušinis ir tiesiog dešimt minučių – ir ant stalo – kalnas raugintų pyragų, kurie dingsta greičiau, nei atvėsta. Suvalgyti tuziną nėra problema, ypač kai įdaras viduje sultingas, o išorėje – minkšta tešla su traškesiu. Ir jokių rūpesčių dėl papildomų centimetrų – lengva tešla neapsunkina, o kepimas užtrunka trumpiau nei rytinis surinkimas.
Pagrindai:
- kefyras – 300 ml;
- miltai – 480 g;
- geriamoji soda – ½ šaukštelio;
- cukraus – 1 šaukštelis;
- žiupsnelis druskos;
- kiaušinis – 1 vnt;
- augalinis aliejus – 20 g.
Įdaras:
- Įdaras: kietasis sūris – 200 g;
- žaliasis svogūnas – vienas ryšulėlis
- virtos dešros – 100 g
Pirmiausia imame kefyrą, į jį supilame geriamąją sodą – paliekame šiltai, po maistine plėvele, maždaug dešimčiai minučių. Šis žingsnis padeda tešlai tada gerai iškyla – burbuliukai jau pradeda veikti. Tada į kefyrą įmaišome cukrų, druską ir kiaušinį. Viską išmaišykite – iki vientisumo, kol išnyks kruopelės.
Palaipsniui persijokite miltus tiesiai į skystąją dalį ir švelniai minkykite, kol pradės formuotis minkštas, malonus liesti gumulėlis. Tada įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, kad tešla būtų dar elastingesnė ir neliptų prie rankų. Išminkykite iki vientisos masės ir palikite tešlą pailsėti, vėl uždengę maistine plėvele.
Užteks dešimties minučių – kaip tik tiek laiko, kad galėtumėte pagaminti įdarą.
Sūrį sutarkuokite smulkiai – geriau imti tą, kuris gerai išsilydo. Taip pat sutarkuokite dešrą. Žaliuosius svogūnus supjaustykite kuo smulkiau. Viską sumaišykite viename dubenyje, kad gautųsi tiršta, kvapni ir sultinga masė
. Tešlą padalykite į dvi dalis. Kiekvieną jų iškočiokite į didelį ir labai ploną sluoksnį. Ant vieno iš sluoksnių dėkite įdarą – nedidelėmis porcijomis, ne per arti vienas kito. Vietas, kur kraštai bus sujungti, patepkite vandeniu – taip jie geriau sulips
.
Ant viršaus uždenkite antrąjį sluoksnį ir rankomis atsargiai pažymėkite būsimųjų pyragėlių ribas. Tada paimkite formą arba tiesiog stiklinę ir išpjaukite apskritimus, į vidų suimdami įdarą
. Keptuvėje įkaitinkite aliejų
.
Į įkaitusį, bet ne verdantį aliejų dėkite paplotėlius ir kepkite ant vidutinės ugnies. Kepkite po kelias minutes iš abiejų pusių, kol taps tolygiai auksinės spalvos. Prieš akis jie išbrinks, pasidengs burbuliukais ir gražiai apskrus aliejuje.
.
Rezultatas – pūstos, bet ne sunkios bandelės su sūrio įdaru, kuris išsitempia kaip gera pica. Sultingas vidus, traški išorė. Juos lengva pasiimti su savimi, patiekti pusryčiams ar pavaišinti svečius – bet dažniausiai jie tiesiog dingsta iš lėkštės iki kito valgymo
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.