Populiariausias žiemos cukinijų patiekalas yra ikrai. Juos galima valgyti kaip atskirą daržovių patiekalą, užkandį ar salotas arba tepti ant duonos. Bet kuriuo atveju tai labai skanu, aromatinga ir sveika.
Paruošti cukinijų ikrus nėra taip sudėtinga, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Tam reikės:
Reikės: 1600 g cukinijų;
500 gramų morkų;
400 gramų svogūnų;
2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
1 arbatinis šaukštelis cukraus,
4 valgomieji šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
1 valgomasis šaukštas 9% stalo acto;
2 valgomieji šaukštai pomidorų pastos (galite duoti pomidorų padažo);
mėgstamų prieskonių.
Pirmiausia reikia paruošti daržoves. Jas reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti kubeliais. Jei cukinijų ikrų gamybai imsite jaunas cukinijas, sėklų iš jų šalinti nereikia, tačiau jei cukinijos senos, jų vidurį reikia išmesti.
Paimkite didelį puodą, pastatykite jį ant ugnies. Įpilkite į keptuvę šiek tiek augalinio aliejaus ir palaukite, kol jis įkais. Čia ir troškinsime cukinijas. Kai aliejus įkaista, supilkite į keptuvę supjaustytas cukinijas ir troškinkite ant silpnos ugnies.
Atskirai didelėje keptuvėje apkepkite svogūną ir morkas. Tuo pačiu metu nepagailėkite saulėgrąžų aliejaus. Jo į keptuvę reikia duoti daug, kad daržovės būtų tiksliai troškintos, o ne kepintos. Kai jos suminkštės, į keptuvę įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite dar kelias minutes.
Kai daržovių padažas bus paruoštas, supilkite jį į keptuvę kartu su cukinijomis ir toliau troškinkite ant mažiausios ugnies.
Apskritai cukinijų ikrų gaminimo procesas trunka apie 30 minučių. Likus 10 minučių iki pabaigos į ikrus įberkite druskos, cukraus, česnako ir mėgstamų prieskonių. Prieš pat išjungdami ugnį supilkite actą, išmaišykite ikrus ir palikite kelioms minutėms, kad pritrauktų.
Paruoštus ikrus suplakite mikseriu, sudėkite atgal ant ugnies, užvirinkite ir paskirstykite į iš anksto paruoštus sterilizuotus stiklainius. Uždaryti sterilizuotais dangteliais. Kai stiklainiai atvėsta, juos galima perkelti į sandėliuką ar kitą vėsią vietą.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.