Išbandžius šį metodą, kepta jūros lydeką tešloje tapo praeitimi. Čia žuvis išeina ypač minkšta, išmirkyta česnakų marinate, o daržovės jai suteikia sodrumo ir padaro patiekalą išraiškingesnį. Paruošimas nėra sudėtingas, tačiau rezultatas atrodo vertas šventinio stalo.
Žuvies ingredientai:
- Reikės: pieninės jūrų lydekos – 1 kg;
- druskos – pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų – žiupsnelis;
- krapų – nedidelis ryšulėlis.
Marinatas:
- saulėgrąžų aliejaus – 30 ml;
- sviestas – 30 g;
- druskos – 1 šaukštelis;
- juodųjų pipirų – žiupsnelis;
- prieskonių mišinys žuviai – 1 valgomasis šaukštas;
- česnako – 3 skiltelės (išspaustos).
Daržovių pagrindas:
- svogūnai – 2 galvos (pageidautina skirtingų veislių);
- paprika – 1 vnt;
- morkos – 2 vnt;
- cukinija – 1 vnt;
- česnako – 3 skiltelės;
- druskos – pagal skonį;
- pipirų – žiupsnelis;
- cukraus – žiupsnelis.
Paruošimas:
Išvalykite jūros lydeką, pašalinkite pelekus ir vidų, nuplaukite. Keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, supilkite saulėgrąžų aliejų, supilkite mišinį į dubenį. Pagardinkite druska, pipirais, prieskoniais ir česnaku. Aptepkite žuvį iš vidaus ir iš išorės ir palikite marinuotis 20-25 min.
Toje pačioje keptuvėje lengvai apkepkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, apie 2-3 min. Supilkite griežinėliais pjaustytas paprikas ir morkas (tarkuotas arba plonais griežinėliais), pakepkite dar porą minučių. Tada sudėkite kubeliais supjaustytą cukiniją, česnaką, pagardinkite druska, pipirais ir cukrumi. Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite 3-4 minutes ant silpnos ugnies.
Ant daržovių sudėkite žuvį, užpilkite likusiu marinatu. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 30-35 min. ant mažiausios ugnies, vandens nepilkite.
Prieš patiekdami patiekalą pabarstykite šviežiais krapais arba petražolėmis.
Pasirinktinai:
- Kad skonis būtų ryškesnis, į marinatą galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių.
- Jei norite ryškesnio daržovių apkepimo, prieš troškindami jas šiek tiek ilgiau virkite.
- Patiekalas gerai išlaiko skonį ir karštas, ir šaltas.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.