Nėra geresnio sezono konservavimui nei ruduo ir vasara. Tik būna labai apmaudu, kai konservavimui išleidžiami pinigai, laikas, pastangos ir daržovės, bet galiausiai stiklainiai plyšta arba dangteliai išsipučia. Galiausiai viskas nueina perniek
Norime suprasti visas konservavimo subtilybes. Kaip išvengti maisto sugedimo. Būtina suprasti, kodėl konservuojant žiemai tinka tik patikrinti receptai. Ir tada nereikės gailėtis prarasto laiko.
Pasiruošimas žiemai
Taigi, kodėl sugenda konservuotas maistas, prapučiami dangteliai? Viskas dėl konservavimo proceso pažeidimo, kai į stiklainį gali prasiskverbti bakterijos. Jos pradeda gyventi stiklainio viduje, daugintis, todėl susidaro dujos, pakelia dangtelį.
Taigi, kaip mikrobai patenka į stiklainius? Taip atsitinka, kai dangteliai laisvai užsukami. Būna nekokybiškų dangtelių. Po jais patenka oro. Duženos ir įtrūkimai kakleliuose gadina atsargas. Kartais gedimas atsiranda nesilaikant recepto. Pavyzdžiui, negailint acto arba citrinos rūgšties. Arba aplaidžiai sterilizuojami dangteliai. Geriau kruopščiai žiūrėti į konservavimą.
.
Atskirai aptarkite priežastis, kai uogienė rūgsta – tai problema, kuri kyla pradedantiesiems. Į stiklainius patekus bakterijoms, stiklainių turinys rūgsta ir uogienės išsaugoti neįmanoma. Kodėl taip nutinka?
Vaisiai ir uogos nelabai kruopščiai nuplaunami, blogai nuskinami, juose lieka dulkių, žemės dalių, purvo.
Nedėkite supuvusių vaisių, pažeistų, jie taip pat yra bakterijų užkrato šaltinis
.
Mažas cukraus kiekis.
Kai kurie vaisiai nepakankamai rūgštūs, nepakanka citrinos rūgšties.
Per mažai išvirta uogienė, nesunaikinamos bakterijos.
Labai dažnai sprogsta agurkai
.
Visa esmė ta, kad jų viduje yra tuštuma, o tuštumoje – oras. Jame dauginasi bakterijos ir jos rūgsta. Taigi į agurkus reikia įpilti acto arba citrinos rūgšties, jų negailėti, nes kitaip stiklainių turinys taps drumstas arba dangteliai sprogs.
Kad konservai nesugestų, nusipirkus agurkų geriau ilgai nelaukti – uždarykite juos iš karto, kol daržovėse yra mažai oro. Dar geriau juos prieš sukant pamirkyti. Nepamirškite kruopščiai nusiplauti rankų. Ir sterilizuokite stiklainius. Geriausia naudoti švarų vandenį. O druskos vienam litrui reikės apie 300 gramų. Jei laikysitės taisyklių, nenukrypsite nuo nurodymų, tai ruošiniai bus išsaugoti.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.