Kharcho yra tradicinis gruzinų patiekalas. Jis labai maistingas, sotus ir pikantiškas. Ne visi yra pasirengę įvertinti visus patiekalo skonius. Tačiau jei norite jį išbandyti, siūlome jums klasikinį receptą iš kulinarinės knygos.
Jums reikės:
- Reikės: 1,5 kg jautienos;
- 3 svogūnų;
- 70 g pomidorų pastos;
- 100 g ryžių;
- 2 pomidorai;
- 20-30 g rūgščios pastilės;
- 3 česnako skiltelės;
- krapų, kalendros;
- druska, pipirai.
Sultiniui paruošti reikės aštriosios paprikos, lauro lapelių (3 vnt.) dviejų svogūnėlių.
Charcho virimo procesas ilgas, bet nesudėtingas. Pirmiausia reikia paruošti mėsą. Geriausia imti mėsą su kaulu, kad geriau išvirtų. Ji nuplaunama ir sudedama į puodą. Užvirinama ir po dangčiu ant vidutinės ugnies verdama, kol bus paruošta. Po virimo būtinai nuimkite putas. Tuoj pat įmeskite lauro lapą, aštriąją papriką, svogūną. Virkite valandą.
Pastilė suplėšoma mažais gabalėliais, užpilama sultiniu ir paliekama, kad suminkštėtų. Jei nėra pastilės, naudoti rūgščias slyvas
. Į puodą įpilti šiek tiek sultinio. Svogūnai supjaustomi ir uždengus dangčiu pakepinami sultinyje. Jei atrodo, kad sultinyje trūksta riebalų, galima įdėti sviesto. Suminkštėjus svogūnams, įdėkite pomidorų pastos ir išmaišykite. Po
valandos išimkite mėsą iš sultinio, išimkite kaulus. Sultinį perkoškite per sietelį. Svogūnus, lauro lapą ir pipirus galima išmesti, jie suteikė sultiniui skonį ir aromatą.
Mėsa supjaustoma ir kartu su svogūnu ir 100 g ryžių siunčiama į puodą. Viską užpilkite sultiniu. Palikite virti ant silpnos ugnies. Jei reikia, galima įpilti vandens. Po kurio laiko įdėkite pastilę. Būtinai patikrinkite, ar patiekalas nėra rūgštus. Tada viskas pasūdoma, paskaninama pipirais ir išmaišoma. Paverdama 10 minučių, įdedamas česnakas ir per presą pertrintas susmulkintas pomidoras. Prieš išjungiant įmetami žalumynai. Kelios minutės
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.