Rikota be pieno produktų? Taip,tikrai įmanoma! Migdolų rikota gavosi puikios tekstūros ir labai skani 🙂 Gaminimas nėra sudėtingas, bet laiko tikrai užima.
- 300 g migdolų
- 880 ml vandens
- Žiupsnio druskos
- 2 v.š. obuolių acto
- Kelių riekelių citrinos žievelės
Įrankiai:
- Kokteilinė
- Termometras (pieno temperatūrai pamatuoti)
- Puodas
- Sūrmaišis ar merliukas nukošimui
- Sūrio indelis su skylutėmis
Pagaminame migdolų pieną. Riešutus užpilame vandeniu ir paliekame bringti mažiausiai 4 valandoms. Tuomet vandenį nupilame ir užpilame verdančiu vandeniu, paliekame pamirkti 15 minučių. Nuo migdolų nuimame luobeles. Migdolus sudedame į kokteilinę, užpilame vandeniu, įberiame žiupsnį druskos ir viską triname kelias minutes, kol pagaminsime pieną. Nukošiame, o migdolų likučių neišmetame! Iš jų galima pagaminti skanią užtepėlę.
Pieną supilame į puodą, įjungiame nedidelę kaitrą (viriau ties 3),po 3 minučių švelniai vieną kartą permaišome. Verdame iki 70 laipsnių temperatūros ir vėl pamaišome 2 kartus. Kai pieno temperatūra pasiekia 90 laipsnių, kaitrą išjungiame, supilame obuolių actą ir sudedame citrinos žieveles, švelniai pamaišome kelis kartus ir paliekame atvėsti 1 valandai.
Atsargiai išimame citrinos žieveles. Sūrmaišį uždedame ant aukšto stiklainio ir atsargiai nupilame masę. Paliekame varvėti 1,5 valandos.
Susidariusią masę sudedame į sūrio indelius ir paliekame per naktį šaldytuve.
Vėliau atsargiai išimame iš indėlio ir skanaujame!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.