Kartais, žiūrint į šiuos vaisius, norisi suvalgyti kąsnelį ir pajusti, kaip burną užpildo sodraus skonio rūgštus pomidorų minkštimas. Šių apetitą žadinančių vaisių paslaptis paprasta.
Pirmiausia pomidorus gerai nuplaukite, kiekvieną jų skersai įpjaukite ir sudėkite į paruoštą indą. Pageidautina, kad jis būtų su dangteliu, sandariai prigludusiu
. Idealiai tinka paruošti pomidorai – plona odele, sultingi, negausūs. Tie, kurie primena grietinėlę, netiks – jie per daug „mėsingi” ir nesugeria sūrymo
. Trims kilogramams pomidorų reikės vienos galvutės česnako, šiek tiek krapų, juodųjų pipirų žirnelių, susmulkintos karčiosios ankšties ir dviejų-trijų lauro lapelių.
Sūrymas
Du šaukštai cukraus ir tiek pat druskos kiekvienam litrui vandens, išmaišyti ir užvirinti. Pomidorus užpilkite karštu marinatu taip, kad jie būtų visiškai apsemti skysčio. Uždenkite dangčiu, palikdami šiek tiek tarpo tarp jo ir indo kraštų.
Svarbu: po pomidorų indu pastatykite dubenį, į kurį per kelias pirmąsias dienas nubėgs sūrymo perteklius. Fermentacija vyks tiesiai kambario temperatūroje.
Beje, prie šių pomidorų galite pridėti agurkų, jie taip pat gerai fermentuosis.
Konstrukciją reikėtų atidėti 3-5 dienoms. Per tą laiką vaisiai pradeda „burbuliuoti”, viduje susidaro dujų burbuliukai, o skonis tampa sodrus. Procesas ryškus ir pastebimas
. Trečią dieną galima paimti mėginį. Jei skonis jau patinka – perkelkite į šaltą vietą. Ten rūgščius pomidorus galima laikyti iki trijų mėnesių. Svarbiausia – sandariai uždaryti indą, kad į vidų nepatektų oro.
.
Dar vienas niuansas: visos daržovės turi būti marinate, o dangtelis turi liestis su jo lygiu.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.