Atrodo, kad pasigaminti užpilo gali kiekvienas, nes šiame procese nėra nieko sudėtingo: išvirkite daržoves, supjaustykite jas kubeliais ir užpilkite salotas saulėgrąžų aliejumi. Tačiau taip yra tik iš pirmo žvilgsnio. Iš tikrųjų vinegreto skonis labai priklauso nuo kiekvieno ingrediento ir nuo padažo.
Pavyzdžiui, agurkai ruošiant šias salotas atlieka labai svarbų vaidmenį, nes jas kiekviena šeimininkė uždaro savaip. O jei agurkai bus kartūs arba neskanūs, visos salotos bus sugadintos.
Taip pat svarbu į užpiltį įdėti gerą burokėlį. Jis turi būti jaunas, ryškus ir ne vandeningas, kitaip visas jūsų darbas ir laikas nueis perniek.
Beje, radau originalų būdą, kaip daržoves nuo burokėlių sulčių išlaikyti salotose. Jei salotas ruošiate šventei ir planuojate jas patiekti kitą dieną, supjaustykite jas sluoksniais, o pirmasis (apatinis) sluoksnis turėtų būti iš burokėlių. Likusias daržoves galima pjaustyti bet kokia tvarka. Tokios formos salotas laikykite šaldytuve, o prieš pat patiekdami jas sumaišykite, įberkite prieskonių ir apšlakstykite aliejumi. Taip užtikrinsite, kad burokėlių sultys kitų daržovių nenudažytų raudonai.
Dabar keletas žodžių apie bulves. Kai kurios šeimininkės pataria užpilamajam bulves kepti orkaitėje. Jos sako, kad taip jose išlieka daugiau naudingų medžiagų. Negaliu ginčytis su šiuo teiginiu, nes nesu biologas, bet tai, kad keptos bulvės visiškai pakeičia paruoštų salotų skonį, žinau tikrai. Beje, man ši užpilama užpilo nepatiko, todėl bulves tik išviriau.
Beje, burokėlius galite kepti orkaitėje. Tikrai gaunasi labai skanu. Kartais, kai reikia greitai paruošti salotas, burokėlius kepu mikrobangų krosnelėje. Procedūra trunka 15 minučių. Labai patogu, kaip man atrodo.
Išvirtus burokėlius visiškai atvėsinu, tada nulupu ir supjaustau kubeliais. Į kubeliais supjaustytus burokėlius įlašinu kelis lašus aliejaus. Tai dar viena greita gudrybė, kaip neleisti burokėlių sultims nudažyti kitų daržovių. Pirmasis mūsų užpilo sluoksnis paruoštas.
Po burokėlių paprastai pjaustau agurkus, o tada virtas morkas. Kitas sluoksnis – konservuoti žirneliai. Beje, vasarą žirnelių neperku, o į salotas pridedu šviežių žirnelių. Jie būna labai švelnūs ir skanūs, o ir užpilo padažas toks gaunasi.
Svogūnus pjaustau paskutinius.
Paprastai mano užpilo išvaizda būna tokia. Tačiau kartais pridedu raugintų kopūstų ar net marinuotų grybų. Nepatikėsite, bet gaunasi labai, labai skanu.
O pabaigoje atskleisiu jums dar vieną skanaus vinaigrette paslaptį. Būtent padažas atlieka labai svarbų vaidmenį salotoms. Dauguma šeimininkių yra įpratusios užpila vinaigretę su saulėgrąžų aliejumi. Aš tai darau kitaip.
Norėdami pasigaminti vinegreto padažą, paimkite 100 ml saulėgrąžų aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį garstyčių, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių. Viską gerai išmaišykite ir užpilkite salotas.
O štai čia rasite puikias daržovių proporcijas:
3 vidutinio dydžio burokėliai;
2 vidutinio dydžio bulvės;
4 marinuoti agurkai;
5-6 šaukštai žaliųjų žirnelių (šviežių arba konservuotų);
1 vidutinio dydžio morkos;
1 vidutinio dydžio svogūnas.
Jei įdėsite raugintų kopūstų, užtenka 2-3 šaukštų, kad nesugadintumėte paruoštų salotų skonio.
Gero apetito jums!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.