Ilgai ieškojau tobulo sūrio pyrago be kepimo recepto – tokio, kuris būtų minkštas, ne per saldus ir neabejotinai turėtų braškių skonį. Ir štai pagaliau radau variantą, kuris man patinka. Jį gaminau ne kartą, ir kiekvieną kartą pyragas nuo stalo dingdavo per kelias minutes. Dalijuosi su jumis savo mėgstamiausiu braškių sūrio pyrago be orkaitės receptu. Paprasta, skanu ir šventiška
Ko jums reikės:
- Reikės: 200 g sausainių (imu „ištirpintą pieną”); 100 g sviesto;
- 600 g varškės (geriausia naminės, ne per šlapios); 350 ml pieno;
- 180 g cukraus; 15 g vanilinio cukraus; 30 g želatinos; šviežių braškių papuošimui;
- 1 maišelis braškių želė (90 g); 200 ml vandens
Kaip paruošti:
Pirmiausia paruošiu pagrindą. Formos dugną (mano formos skersmuo 22 cm) iškloju pergamentu. Susmulkinu sausainius – kartais smeigtuku, kartais blenderiu – ir sumaišau juos su ištirpintu sviestu. Masę tvirtai įspaudžiu į formą ir dedu į šaldytuvą.
Želatiną išmirkau piene ir palieku pusvalandžiui. Tada atsargiai kaitinu, tik tada visiškai ištirpsta. Neužvirkite! Varškę, abiejų rūšių cukrų ir želatinos mišinį suplaku iki vientisos kreminės masės. Naudoju panardinamąjį maišytuvą – patogu ir greita.
braškes perpjaunu per pusę ir išdėlioju palei formos šonus.
Ant pagrindo supilu pusę varškės masės, tada sluoksnį braškių, o ant viršaus – likusią varškės masę.
Šiek tiek pasukam formą ir trenkiam ją į stalą, kad masė tolygiai pasiskirstytų. Uždengiu maistine plėvele ir palieku šaldytuve bent 4 valandoms, o geriau per naktį. Jei trūksta laiko, 15 minučių palaikau šaldiklyje.
Braškių želė ruošiama pagal instrukciją, tačiau vandens imu perpus mažiau (buvo parašyta 450 ml, aš įpyliau 200). Palieku atvėsti iki kambario temperatūros ir tada atsargiai plonu sluoksniu (apie 1 mm) užpilu ant varškės paviršiaus.
ant viršaus uždedu braškių griežinėlių ir tada užpilu likusią želė dalį. Dedu į šaldiklį 10 minučių – tiek užtenka, kad želė sustingtų.
Kai pyragas paruoštas, atsargiai peiliu braukiu palei formos sieneles ir nuimu apvadą. Dėl pergamento dugnas lengvai nuimamas.
Sūrio pyragas gaunasi lengvas, aromatingas ir labai švelnus. Puikiai tinka vasarai!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.