Naminių cukinijų dar ilgai laukti, bet mintis apie skanius ir aromatingus cukinijų ikrus neleidžia man sustoti. Dievinu cukinijų ikrus. Prisiminus jų skonį su ruginės duonos gabalėliu, man bėga seilės. Manau, kad beveik visi su manimi sutiks, jog cukinijų ikrų neįmanoma nemėgti.
Internete jau apstu įvairių šio patiekalo receptų, o rinkoje jau galima rasti jaunų cukinijų. Žinoma, jos nėra naminės, bet aš neatsispyriau ir nusipirkau keletą ikrų. Pasirodė taip skanu, kad visi kaimynai jau žino mano cukinijų ikrų receptą. O šiandien noriu juo pasidalyti su jumis.
Šį receptą man perdavė močiutė. Kai buvau maža, mano močiutė visada ruošdavo ikrus būtent taip. Mano močiutė man pasakojo, kad šį receptą išmoko iš senos kaimynystėje gyvenusios čigonės. Todėl aš jį pavadinau „čigoniško stiliaus cukinijų ikrais”.
Jam paruošti reikės:
Reikės 3 kg šviežių jaunų cukinijų;
800 g morkų;
800 g svogūnų;
270 gramų pomidorų pastos;
250 gramų saulėgrąžų aliejaus;
2 šaukštai cukraus;
2 valgomieji šaukštai 9 proc. acto;
1 valgomasis šaukštas druskos (gali būti didelis valgomasis šaukštas);
1 valgomasis šaukštas paprikos;
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
aštriosios paprikos pagal pageidavimą.
Pirmiausia reikia pasiruošti dvi dideles keptuves. Visą aliejaus kiekį (250 g) padalykite į tris porcijas. Į kiekvieną keptuvę įpilkite po 70 g, o likusią dalį palikite keptuvei.
Svogūnus ir morkas reikia nuplauti ir nulupti. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite kubeliais. Kepkite daržoves skirtingose keptuvėse po kelias minutes, reguliariai maišydami. Morkoms ir svogūnams tereikia suminkštėti. Jų nebūtina apkepti. Ugnis turi būti nedidelė, kad daržovės neprikeptų. Kol jos troškinasi, galite paruošti cukinijas.
Cukiniją taip pat reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Jei cukinijos nėra jaunos, išimkite sėklas. Cukinijos nereikėtų pjaustyti stambiai, nes kuo mažesni gabaliukai, tuo greičiau išvirs ikrai.
Tada supjaustytas cukinijas sudėkite į puodą, ant viršaus sudėkite pakepintus svogūnus ir morkas. Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies. Virti mūsų ikrus reikės apie 90 minučių. Tuo pat metu nepamirškite kartkartėmis atidaryti dangčio ir ikrus pamaišyti.
Kol ikrai verda, galite sterilizuoti stiklainius ir dangtelius. Apskritai rekomenduoju ikrus uždaryti metaliniais dangteliais. Taip galėsite juos ilgiau laikyti.
Po valandos į ikrus įpilkite pomidorų pastos. Ikrų geriau iš karto nemaišyti, nes pomidorų pasta gali sudegti. Dar po 20 minučių ikrus pasūdykite ir suberkite visus prieskonius. Gerai išmaišykite ir dar kelias minutes troškinkite ant silpnos ugnies.
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir sumaišykite ikrus mikseriu iki vientisos konsistencijos. Tada vėl uždėkite ikrus ant ugnies ir vėl užvirinkite. Įpilkite acto ir virkite dar kelias minutes.
Karštus ikrus supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais. Paruoštus stiklainius reikia apversti aukštyn kojomis, bet neuždengti. Palikite stiklainius tokioje padėtyje iki ryto, o ryte galėsite paragauti to, ką paruošėte.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.