Paprastai susukau bent dvidešimt butelių, bet žiemai vis dar neturiu pakankamai. Juk šie pomidorai išlaiko visą vasaros šviežumą!
Receptas itin paprastas – su juo susidoros net ir nepatyrusi šeimininkė. Tačiau reikia žinoti kelis svarbius dalykus.
Konservavimo procesą:
Geriau imti „Cream” veislės pomidorus, kad jie būtų kietesni ir minkšti. Nepirkite pernokusių ar minkštų pomidorų. Pirmiausia pomidorus nuplaukite ir nusausinkite.
Perpjaukite pomidorus per pusę ir pašalinkite kotelius. Geriau pjauti šiek tiek kreivai – tada reikės pašalinti tik vienos dalies šerdį. Taip sutaupysite laiko.
Pirmas momentas: Stiklainius reikia sterilizuoti, taip pat ir dangtelius. Nors jie sterilizuojami kartu su pomidorais. Sudėkite pomidorus į švarius, karštus stiklainius ir užpilkite juos vėsiu verdančiu vandeniu.
Antrasis momentas: privalomai naudokite virintą vandenį, bet ne karštą – geriau kambario temperatūros. Tai labai svarbu. Jei juos užpilsite verdančiu vandeniu, jie suminkštės ir gali prarasti odelę, o to negalima leisti. Išskyrus įprastą vandenį, į stiklainius nieko papildomai nepilu ir nededu. Tiesiog uždengiu pomidorų stiklainius dangteliu ir sudedu į puodą, kad jie būtų sterilizuoti.
Ant puodo dugno uždėkite rankšluostį arba nereikalingą skudurą, užpilkite ant kaklelio šilto vandens ir pastatykite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, palaukite dar penkiolika-dvidešimt minučių. Kuo didesnis stiklainis, tuo ilgiau sterilizuokite. Pusės litro stiklainiams užtenka dešimties minučių.
Trečias punktas: Neperkaitinkite pomidorų verdančiame vandenyje, kad jie nesuminkštėtų. Išėmę stiklainius užsukite juos dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis.
Ketvirtas momentas: Nereikia suvynioti stiklainių į antklodes, kaip mes paprastai darome. Tiesiog palikite juos atvėsti. Po to galite nuleisti juos į rūsį saugoti.
Penktas momentas: Nebūtina jų dėti į rūsį – aš juos laikau net spintelėje. Tačiau geriau pasirinkti tamsią vietą, kad pomidorai nepatamsėtų ir išliktų tokie patys, ryškiai raudoni.
Žiemą atidarius tokį stiklainį šviežių pomidorų, iš jų pagamintos salotos tiesiog sprogsta per kelias sekundes. Vanduo patenka į barščius. Jis jam suteikia skonį.
Salotoms naudokite bet kokius produktus: žalumynus, svogūnus, česnakus, paprikas. Ir būtinai užpilkite aromatinio aliejaus. Nuo vasarinių salotų nesugebėsite atskirti – kaip ir šviežių, ką tik ant lysvės nuskintų pomidorų.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.