Nė vienas Naujųjų metų vakaras neapsieina be tradiciškiausio patiekalo – „Olivier” salotų. Visa šeima laukia šios šventės, kad galėtų pasimėgauti šiomis salotomis. Juk visus metus svajojame apie šį naujametinį skanėstą
Nuo ankstyvos vaikystės visi žino, kad į salotas įberiama žaliųjų žirnelių, marinuotų agurkų, virtų bulvių ir morkų, dešros ir majonezo.
Tik ne visi žino, kad originalus Olivier receptas buvo šiek tiek kitoks. Ką jis turi bendro su šiuolaikiniu receptu ir kuo skiriasi? Sužinokime
Pats šio patiekalo išradėjas nesidalijo savo originaliu receptu, todėl, kai XIX a. jo nebeliko, niekas nesugebėjo atkurti jo originalo. Kulinarinėje knygoje išvardyti visi ingredientai: kepta tetervinų mėsa, švieži agurkai, bulvės, alyvuogės, šiek tiek kaparėlių ir Provanso padažas.
Rusų emigrantų bendruomenė pristatė savąją Olivjė kompozicijos viziją, į kurią įėjo pupelės, žalieji žirneliai, saliero šaknis, virtos morkos ir bulvės, vištienos filė, alyvuogių aliejuje kepti omarai, žąsų kepenėlės. Bet jei neturite kai kurių ingredientų? Nieko baisaus. Kad ir kaip būtų
keista, bet mūsų sovietinėje receptų knygoje, kurioje aprašomi sveiko maisto patiekalai, kai kurie delikatesai yra paminėti. Žinoma, teterviną sunku gauti, bet visa kita visiškai įmanoma. Daržovių visada galima lengvai gauti. Salotų paruošimo kaina yra gana demokratiška. Žirnelių ir morkų galima ir nedėti
Jei tikėsime vėlesniais metais išleistais kulinariniais leidiniais, Oliveris juose vadinamas „Žvėrienos salotomis” arba tiesiog „Stoličnyj”. Tik kai kuriuose paliktas senasis prancūziškas pavadinimas. Salotos populiarios, todėl jas naudoja visi. Ji ne mažiau populiari nei „Mimoza” ar „Silkė po kailiniu
„. Galima apibendrinti, kad klasikinis variantas ir iš praeities atkeliavęs receptas turi daug bendro: juose yra bulvių, agurkų su majonezu ir vištienos. Kartais ji pakeičiama dešra. Bet tai jau jūsų nuožiūra. Sveikos mitybos šalininkai pirmenybę tikrai teiks mėsai
Jei norite, Olivier papuoškite salotų lapais arba virtais kiaušiniais, pomidorais. O jei įjungsite romantišką muziką ir pridėsite girliandų šviesą, šventinė nuotaika bus užtikrinta.
.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.