Norėčiau pasidalyti šeimyniniu belyashi receptu, kuris tapo mėgstamiausiu mūsų šeimoje. Jų tešla yra puri ir lengvai paruošiama, o įdaras visada sultingas ir aromatingas, nepriklausomai nuo naudojamos mėsos.
Gaminimo procesas
Pradėkime nuo tešlos. Į dubenį supilkite 800 g persijotų miltų. Įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, 2 valgomuosius šaukštus cukraus ir vieną pakelį prancūziškų mielių (11 g). Visus sausus ingredientus gerai išmaišykite. Tada supilkite 500 mililitrų šilto, maždaug 35 laipsnių temperatūros vandens, pavyzdžiui, garuose virto pieno.
Pirmiausia tešlą išmaišykite mentele, tada toliau minkykite rankomis. Kai visi miltai bus įmaišyti, įpilkite 2 valgomuosius šaukštus bekvapio augalinio aliejaus ir dar kartą gerai išminkykite tešlą. Ji turi tapti elastinga, minkšta ir nelipti prie rankų. Uždenkite tešlą plonu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje maždaug 40 minučių, kad pakiltų.
Kol tešla kyla, paruoškime įdarą. Į 500 g maltos mėsos (galite naudoti bet kokią mėsą) sudėkite 400 g svogūno, sumalto per mėsmalę, taip pat druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
Šis tešlos receptas yra toks universalus, kad jį galima naudoti ne tik beliašams, bet ir pirožkams, tiek keptuvėje kepamiems, tiek orkaitėje kepamiems.
Iš šios tešlos taip pat galima gaminti įvairius nesaldžius pyragus.
Beliašų formavimas ir kepimas
Kai tešla pakyla, darbo paviršių patepkite augaliniu aliejumi, kad tešla nesuliptų. Padalykite tešlą į nedidelius gabalėlius ir iškočiokite iš jų rutuliukus. Paimkite vieną tešlos gabalėlį, ištieskite jį pirštais įvairiomis kryptimis, atsargiai, kad nesuplyštų. Į vidurį įdėkite vieną valgomąjį šaukštą maltos mėsos, tada surinkite tešlą į maišelį ir gerai užspauskite kraštus. Šiek tiek suplokite ruošinį, suteikdami jam bialašo formą.
Yra ir kitas būdas formuoti beliašą. Pirštais ištempkite tešlos gabalėlį, įdėkite įdaro, tada suformuokite koldūną, užspauskite kraštus, suapvalinkite ruošinį rankose ir išlyginkite. Pasirinkite bet kurį jums patogų būdą ir taip formuokite visus koldūnus. Iš nurodyto ingredientų kiekio gausite apie 20 beliašų.
.
Kepkite beliašus dideliame kiekyje aliejaus iš abiejų pusių iki auksinės spalvos, uždengę dangčiu
. Labai rekomenduoju išbandyti šį receptą. Beliašai gaunasi neįtikėtinai skanūs, kvapnūs ir orūs.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.