Pagal šį receptą mūsų šeimoje kopūstai rauginami jau daugelį metų. Mano mama šį receptą perėmė iš močiutės, o aš – iš savo mamos. Norint rauginti kopūstus, nebūtina laukti žiemos.
Mes tai darome ištisus metus. Parduotuvių lentynose netrūksta kopūstų.
Ko jums reikės:
- cukraus
- druskos
- morkų – 500 gramų
- kopūstų – 2 kg
Kaip gaminti:
Morkas sutarkuokite. Jei netingite, galite supjaustyti ir aštriu peiliu. Sumaišykite kopūstus ir morkas, bet nemuškite rankomis.
Išdėliokite kopūstus į stiklainius, bet sandariai nesuspauskite
.
Ant viršaus pabarstykite druskos (3 valgomuosius šaukštus) ir užpilkite vandeniu. Daug vandens neprireiks.
Kiekvieną stiklainį uždenkite dangteliu ir pastatykite į dubenį, kad į jį tekėtų sultys. Jos išsiskirs rūgimo metu. Stiklainių sandariai neuždarykite
. Kopūstus kasdien pabadykite ilgu peiliu arba šakute, kad išeitų anglies dioksidas. Tuomet kopūstai nebus kartūs
. Po trijų dienų sūrymas nusunkiamas, į jį įberiama pora šaukštų cukraus ir 1,5 šaukšto druskos. Vėl užpilama švariu ir šaltu vandeniu.
.
Uždengiame dangteliais ir stiklainius nuleidžiame į rūsį. Štai ir viskas – taip kopūstai laikomi labai ilgai. Galite juos išimti ir paragauti
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.