Pyragai su mėsa, riešutais ir serbentais yra ne tik valgis, bet ir tikras kulinarinis atradimas. Jų skonis, kurį suteikia mėsos, uogų, riešutų ir prieskonių derinys, gali palikti nepamirštamą įspūdį.
Tešlos ingredientai:
- Šiltas vanduo – 200 ml;
- šiltas pienas – 200 ml;
- cukraus – 25 g;
- mielės – 11 g;
- augalinis aliejus – 100 ml;
- kiaušiniai (tik baltymai) – 2 vnt;
- jogurtas – 110 g;
- druskos – 10 g;
- miltai – 800 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- serbentai (švieži arba šaldyti) – 40 g;
- augalinis aliejus – 5 šaukštai. litrai;
- svogūnas – 2 vnt;
- maltos mėsos (kiaulienos arba jautienos) – 350 g;
- graikinių (graikinių arba lazdyno) riešutų – 3 valgomieji šaukštai;
- juodųjų pipirų – 1 valgomasis šaukštelis;
- druskos – 1 šaukštelis;
- cinamono – 1 žiupsnelis.
Riebalams:
- Kiaušinių tryniai – 2 vnt.
Kaip paruošti:
- Į gilų dubenį supilkite šiltą vandenį ir pieną, suberkite cukrų ir mieles. Gerai išmaišykite. Po to supilkite augalinį aliejų, kiaušinių baltymus ir jogurtą, dar kartą išmaišykite. Palaipsniui suberkite druską ir miltus, toliau minkykite, kol gausite minkštą tešlą. Uždenkite maistine plėvele ir palikite pakilti 45 minutes.
- Serbentus 5 min. užpilkite verdančiu vandeniu, tada nusausinkite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite augaliniame aliejuje, kol apskrus. Sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol mėsa pakeis spalvą. Įmaišykite riešutus ir kepkite dar 4-5 minutes. Sudėkite prieskonius – druską, pipirus ir cinamoną, išmaišykite ir kepkite dar porą minučių. Galiausiai įmaišykite serbentus ir atvėsinkite įdarą.
- Kai įdaras atvės, išminkykite tešlą ir padalykite ją į 8 dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite į ploną apskritimą, patepkite augaliniu aliejumi ir uždenkite antru apskritimu. Sudėkite juos vieną ant kito, suformuokite stačiakampį ir susukite į ritinį. Perpjaukite ritinį per pusę ir 30 minučių padėkite į šaldiklį.
- Atšaldytą ritinį supjaustykite 2 cm dydžio gabalėliais, kiekvieną gabalėlį susukite į ovalų plokštainį, sudėkite įdarą ir užspauskite kraštus. Sudėkite paplotėlius ant kepimo skardos, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10 minučių pastovėti. Po to aptepkite tryniais ir siųskite į orkaitę, įkaitintą iki 185 laipsnių Celsijaus. Kepkite 30-35 minutes, kol įgaus auksinę plutelę.
Naudingi patarimai:
- Jei norite tradiciškesnio skonio, įdarą galite pakeisti keptais grybais arba troškintais kopūstais.
- Kad pyragėliai būtų dar puresni, į tešlą įpilkite ištirpinto sviesto.
- Prieš kepant pyragėlius galima užšaldyti. Tiesiog įdėkite juos į šaldiklį ir kepkite neatšildydami, pailgindami kepimo laiką 5-10 minučių.
Maistinė vertė (100 g):
- kalorijos: 250 kcal;
- baltymų: 8 g;
- riebalų: 12 g;
- angliavandeniai: 30 г
Šie pyragai puikiai tinka jaukiai šeimos vakarienei ir šventiniam stalui. Jų aromatas ir skonis tikrai užkariaus jūsų artimuosius. Gero apetito.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.