Kažkaip negalėjau išgauti norimo sūrio pyragų skonio, bet draugė davė man savo „firminį” šio patiekalo receptą, ir dabar man puikiai sekasi kepti sūrio pyragus.
Iš karto pasakysiu, kad sūrio masė, kurią anksčiau kartais naudodavau, geriems sūrio pyragams visai netinka. Tik varškė, ir gana riebi, ne mažiau kaip 5-7 %.
Vienai porcijai imu tris pakuotes, suma – penki šimtai keturiasdešimt gramų. Galima imti ir rinkoje, plius minus 10 % ypatingo vaidmens nevaidins.
Į gerai išminkytą varškę (aš iš pradžių darau rankomis, o paskui – blenderiu) įdedu kiaušinį, šimtą gramų cukraus (mėgstu saldų) ir truputį druskos, žiupsnelį ar du.
Visa tai gerai išmaišoma šaukštu, kol cukrus visiškai ištirpsta, kad palietus neliktų kristalų.
Miltų sūreliams daug neprireiks, tik šaukšto
. Bet antram įdarui, manų kruopų, reikės dvigubai daugiau nei miltų
Vietoj vanilės naudoju vanilinį cukrų, standartiniame pakelyje jo yra devyni gramai, mūsų porcijai užtenka vieno pakelio.
Visa ši masė kruopščiai išmaišoma, tai daroma tol, kol matosi matoma manų kruopų išbrinkimo pradžia.
Po to uždengtas dubuo porai valandų dedamas į šaldytuvą, kol manų kruopos galutinai padidėja.
Iš šios tešlos padaroma „dešrelė” ir supjaustoma apskritimais. Dešrelės dydis (skersmuo) – priklausomai nuo pageidaujamo būsimų sūrio pyragėlių dydžio. Didelių sūrelių gaminti nepatariu, tvarkingi maži apskritimai atrodo geriau ir yra patogesni valgyti.
Toliau, kaip įprasta – įkaitinta keptuvė, truputis aliejaus (pora šaukštų), ir kepti – iš abiejų pusių. Apdegęs apvadas apačioje – tai signalas, kad laikas apversti mūsų sūrio pyragėlius. Panašus apvertus rodo, kad ugnį reikia sumažinti iki minimumo.
.
Po to į keptuvę įpilkite sviesto, iki penkiasdešimties gramų, ir troškinkite sūrelius po dangčiu ant silpnos ugnies apie dešimt minučių Dešimt minučių
Aš mėgstu valgyti sūrelius su kondensuotu pienu. Tai jau, kaip sakoma, kam ką. Mano draugė net šiuo receptu nepatenkinta, jei ant stalo nėra medaus, o kita prie sūrio pyragėlių visada ieško stiklainio braškių uogienės.
Turiu stengtis, kad visi liktų patenkinti…..
Mėgaukitės!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.