Rauginti kopūstai – sveikas ir skanus patiekalas. Daugelis šeimininkių raugina juos pačios, nes tai nėra nieko sudėtingo. Juo labiau kad jos yra tikros, jog jis kokybiškas ir be jokių priedų.
.
Tačiau, nepaisant naminio raugo privalumų, yra ir minusų. Faktas tas, kad ne visada kopūstų skonis atitinka lūkesčius. Ir tai nepriklauso nuo recepto… Tiesiog yra skirtingų kopūstų veislių
. Labai apmaudu, jei paruošti rauginti kopūstai pradeda rūgti.
.
Ką tokiu atveju daryti? Išmesti negalima! Yra gudrus būdas, kaip neutralizuoti kartumą.
.
Ką daryti, jei rauginti kopūstai kartūs?
Padės įprastas nerafinuotas aliejus. Jei į salotas įpilsite kelis šaukštus tokio aliejaus, truputį cukraus ir žolelių, kopūstai nustos kartėti. Tačiau reikės šiek tiek primygtinai reikalauti.
Beje, sriubai kartumo neutralizuoti nereikia. Mėsos sultinys su šia užduotimi susidoros pats!
Kodėl atsiranda kartumas? Priežastis – anglies dioksidas, kuris kaupiasi kopūstuose. Štai kodėl rūgstant kopūstams svarbu mediniu pagaliuku išmušti skylutes.
.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.