Tarp daugybės velykinių receptų šis variantas išsiskiria purumu, minkštumu ir sodriu skoniu. Jis perduodamas iš kartos į kartą ir visada džiugina savo tvirtumu: tešla lengva, o velykinis kepinys ilgai išlieka šviežias. Jei norite šventei paruošti tradicinių kepinių, kurie neprarastų švelnumo net po kelių dienų, šis receptas puikiai tinka.
Sudedamosios dalys: 1:
Reikės: Tešlai:
- Šviežios mielės – 25 g;
- Druska – 1 žiupsnelis;
- Cukrus – 1 puodelis;
- miltai – 4 puodeliai;
- Pienas – 1 puodelis;
- grietinė – 50 g;
- Sviestas – 70 g;
- Vanilinis cukrus – 5 g;
- Kiaušiniai – 2 vnt;
- Sultenės – 100 g;
- Kurkuma – 1 valgomasis šaukštas.
Papuošimui:
- Kiaušinio baltymas – 1 vnt;
- cukraus pudros – 3 šaukštai;
- Konditerijos pabarstukų – 15 g
Paruošimas žingsnis po žingsnio:
Opara paruošimas. Į nedidelį dubenėlį supilkite šiltą pieną (apie 38-39 °C temperatūros) ir ištirpinkite jame mieles. Tada suberkite cukrų, druską ir 2-3 šaukštus miltų. Mišinį gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, ir palikite šiltoje vietoje 10-15 minučių. Per tą laiką opara pradės burbuliuoti ir padidės jos tūris, o tai rodo, kad mielės tinkamai suaktyvėjo.
.
Tešlos minkymas. Į oparą įmaišykite ištirpintą, bet ne karštą sviestą, grietinę, kiaušinius ir vanilinį cukrų. Tada įberkite persijotų miltų ir ciberžolės, kuri suteiks tešlai šviesiai auksinę spalvą.
Tešlą išminkykite rankomis arba maišytuvu su tirštos tešlos priedu. Tešla turi būti elastinga, minkšta, bet nelipni. Paruoštą tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje maždaug 1,5 valandos, kad ji padvigubėtų.
Sultenių įmaišymas. Sultonės iš anksto užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos 5 minutėms, tada vanduo nupilamas. Išvirtos sultonės sudedamos į pakilusią tešlą ir gerai išmaišomos, tolygiai paskirstant jas po visą masę.
Velykinio pyrago formavimas
.
Tešla padalijama į kelias dalis, atsižvelgiant į kepimo formų dydį. Formos ištepamos aliejumi ir pripildomos tešlos ne daugiau kaip trečdaliu. Formos dedamos į išjungtą, bet šiek tiek šiltą orkaitę 30-40 minučių, kad tešla pakiltų.
.
Kepimas. Kai tešla pakyla ir beveik pasiekia formų kraštus, įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepkite velykinius pyragėlius 30-40 minučių, kol paruduos. Paruošimą patikrinkite mediniu iešmeliu: jei jis išlenda sausas, pyragaičiai jau paruošti.
Glajaus paruošimas
.
Kiaušinio baltymas išplakamas su cukraus pudra iki tirštos, stabilios masės. Atvėsusius velykinius pyragėlius aptepame glajumi ir papuošiame konditeriniais pabarstukais.
Visiškai atvėsusius velykaičius galima patiekti arba laikyti sandariai uždarytame inde, kad ilgiau išliktų švieži.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.