Vinaigrette mėgsta rimtą požiūrį, nes pusiausvyra yra labai svarbi.
Reikia pagalvoti, kaip paruošti skanų padažą, kaip supjaustyti svogūnus, kaip išvirti burokėlius, kad jie išlaikytų visas vertingas medžiagas. Iš tikrųjų visa tai labai svarbu.
Vinaigretas turi būti sultingas, bet ne „šlapias”. Visi ingredientai turi būti jaučiami, todėl labai svarbu, kad salotos neišsiteptų. Ir jos skonis turėtų būti ypatingas, o ne tiesiog salotos.
Turiu tam tikrų šių salotų ruošimo paslapčių
ir šiandien esu pasirengusi jomis pasidalyti su jumis, kad galėtumėte pradžiuginti savo šeimą šia vitaminų bomba.
.
Pirmoji paslaptis: kaip teisingai paruošti burokėlius užpilamajam
Burokėliai turi būti sultingi, traškūs ir saldūs. Ir jis turėtų būti gražiai supjaustytas.
Patariu burokėlius
ne
virti, o kepti
.
Tai, beje, yra sveikiau ir greičiau. Kepdami jie nesugeria vandens ir tampa labiau koncentruoti. Galite jį kepti folijoje.
Net jei vis tiek naudosite pirmąjį kepimo būdą – nereikia jo mirkyti šaltame vandenyje. Taip jis tampa vandeningas ir praranda visą savo žavesį.
Kaip jį iškepti? Išvirkite įprastu būdu, o paskui tiesiog nuleiskite vandenį ir palikite po uždengtu dangčiu 15-20 minučių.
Karšti garai viską padarys savaime, ir burokėlis pasieks gatavą pavidalą.
Ką daryti, kad burokėliai nenudažytų salotų?
Burokėlius supjaustykite kubeliais ir užpilkite šaukštu augalinio aliejaus.
O tada jau sudėkite likusius produktus. Aliejus taps savotišku barjeru ir neleis burokėliui per gausiai dalytis savo sultimis.
Antroji paslaptis: kaip paruošti kitas daržoves
Kalbant apie bulves, viskas labai individualu. Dauguma šeimininkių bulves verda vienodai, nes taip paprasčiausia. Kitos verda jas nuluptas – bet tada kyla sunkumų pjaustant. O viršutinis sluoksnis nusidažo
. Ką daryti? Jei vis dėlto nusprendėte virti nuluptas bulves, palaukite, kol jos visiškai atvės. Rinkitės nedideles bulves, kad nereikėtų jų ilgai virti. Susmulkintas bulves taip pat reikėtų patepti aliejumi atskirame dubenyje.
O dabar apie morkas. Jas geriau virti atskirai ir nuluptas
. Tai geriausias būdas virti. Priėmimas su aliejumi padės išsaugoti daržovės spalvą.
Trečioji paslaptis: kaip elgtis su likusiais ingredientais
Svogūnai. Kad pašalintumėte skonį ir kartumą, nuluptą svogūną panardinkite į verdantį vandenį, o tada jau supjaustykite. Taip pat galite jį marinuoti 15 minučių prieš patiekdami salotas. Sumaišykite lašelį acto, šiek tiek druskos ir cukraus – tai geriausias marinatas svogūnams
. Kopūstai. Būtinai nuplaukite kopūstus, kad pašalintumėte rūgštingumo perteklių. Jei jis supjaustytas per ilgais griežinėliais, susmulkinkite jį, kad geriau įsimaišytų į salotas.
agurkai
.
Rinkitės kąsnio dydžio agurkus, kad jie išliktų traškūs ir skanūs. Rauginti ir vandeningi šiam patiekalui netiks. Jei turite tik didelių agurkų, išpjaukite jų vidurį.
Ketvirtoji paslaptis: vinegreto padažas
Padažui paruošti reikia: aliejaus, acto, juodųjų maltų pipirų, garstyčių, cukraus ir druskos pagal skonį. Jei mėgstate neįprastus derinius, galite įdėti ir medaus
. Proporcijas reikėtų apskaičiuoti individualiai. Paprastai reikia maždaug 3-4 valgomųjų šaukštų aliejaus, o visų kitų ingredientų – po arbatinį šaukštelį. Tik būkite atsargūs su pipirais
, užpilu reikėtų paskaninti iš anksto, kad jis turėtų laiko įsigerti.
Tikiuosi, kad būtinai pabandysite paruošti salotas pagal šį receptą. Ši užpilama užpilama užtepėlė jums tikrai patiks!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.