Jei rauginsite pomidorus pagal šį receptą, jų skonis šiek tiek skirsis nuo įprastų marinuotų pomidorų skonio. Jis yra daug sodresnis. Jei pabandysite rauginti pomidorus pagal šį receptą, jie taps jūsų mėgstamiausiais.
Kaip rauginti pomidorus
Kai rauginamas bet koks maistas – tai vyksta padedant tam tikroms bakterijoms. Net ir nuplovus daržoves, bakterijos niekur nedingsta. Būtent jų dėka vyksta rūgimo procesas.
Kad raugintos daržovės ilgai išsilaikytų, tai reikia daryti teisingai. Idealiu atveju tinka šalti rūsiai. Kitu atveju jas galima dėti ir į šaldytuvą, tačiau ten dažnai trūksta vietos. Jei nėra kur laikyti, iš karto suvalgome arba išdalijame draugams, kaimynams ir pažįstamiems.
Ko jums reikės:
- pomidorų – 8 kg
- druskos – 350 gramų
- vandens – 5 litrų
- krieno šaknies – 1 vnt.
- aštrioji paprika – 2 vnt.
- saldžioji paprika – 1 vnt.
- česnakas – 10 skiltelių
- cukrus su šlifuokliu – 5 valgomieji šaukštai
- aviečių, serbentų ir vyšnių lapai
Kaip paruošti:
- Visi šie ingredientai tilps į 10 litrų talpos indą, todėl pirmiausia reikia jį susirasti. Po to jį nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Tada pasirenkame tinkamą pomidorų veislę. Jie jokiu būdu neturi būti pernokę, per minkšti ir turėti išorinių defektų. Rožinių geriau atsisakyti
. Išsirinkite pomidorus, nuplaukite juos ir leiskite išdžiūti.
4. Paruoškite sūrymą. Geriau imti paprastą akmens druską. Tačiau reikėtų atsižvelgti į tai, kad joje yra šiukšlių. Supilkite ją į vandenį ir leiskite ištirpti.
5. Po to į dešimties litrų kibirą sudėkite lapus, gabaliukais supjaustytus krienus, įdėkite dalis aštriosios paprikos ir česnako.
6. Ant žalumynų išdėliokite pomidorus, tada kitą dalį žalumynų, pipirų
. 7. Tada išdėliojame likusius pomidorus, ant viršaus – likusius žalumynus.
8. Į 5 litrų talpos kibirą supilame cukrų ir į vidų supilame sūrymą. Tai, kas nusėdo šiukšlių dugne, tegul ten ir lieka
. 9. Ištirpinę cukrų, viską supilame į kibirą su pomidorais ir žalumynais. Jį būtina uždengti dangčiu, bet ne sandariai – tegul patenka oro.
Į ką dar reikia atsižvelgti
Jei pomidorus į rūsį sudėsite iš karto, jie fermentuosis ilgai – apie mėnesį. Todėl, norėdami pagreitinti rūgimo procesą, paliekame juos kambaryje. Tada jau po trijų dienų juos galima ragauti.
Pomidorus galima rauginti šiltoje vietoje, o tik tada nuleisti į rūsį. Rekomenduojama ant viršaus išdėlioti marlę, tada užpilti garstyčiomis ir sandariai uždengti dangčiu, kad neatsirastų pelėsio. Pabandykite pomidorus virti pagal šį receptą ir galite būti tikri, kad jų skonis nustebins visus ragaujančius.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.