Visi mėgsta raugintus kopūstus ne tik dėl puikios vitaminų sudėties, bet ir dėl paprasto paruošimo. Prie jo nereikia ilgai stovėti. Dėl to turime neribotą kiekį raugintų kopūstų, kuriais ne gėda vaišinti svečius ir maitinti artimuosius.
Taigi, pradėkime:
Pirmiausia reikia nusipirkti sultingų kopūstų, kurie turėtų būti šiek tiek saldūs. Būtent nuo to priklausys galutinis patiekalo skonis.
Apsiginkluokite smulkintuvu arba peiliu ir susmulkinkite visus turimus kopūstus.
Dabar galite kopūstus pasūdyti – tačiau druskos daug neberkite. Druskos berkite tik tiek, kad kopūstai pradėtų leisti sultis. Salotas sūdykite kaip įprastai.
Kopūstų nereikia smulkinti – tiesiog sumaišykite. Kai kurie žmonės deda cukraus. Bet aš nemėgstu per daug saldumo.
Pabaigoje sudėkite tarkuotas morkas.
Vienas nedidelis patarimas: mėgstantiems morkas atkreipkite dėmesį, kad vienam kilogramui kopūstų tenka viena didelė arba dvi vidutinio dydžio morkos.
Po to daržoves sumaišykite ir sandariai užsukite į stiklainius, kad išsiskirtų sultys ir apsemtų visus kopūstus.
Tris dienas kopūstai turėtų rūgti kambario temperatūroje.
Aš ne visada kopūstus praduriu – viskas priklauso nuo išsiskyrusių sulčių kiekio. Jei jų daug, galite pradurti.
Dabar stiklainius uždenkite dangteliais ir dviem dienoms padėkite į šaldytuvą.
Taip gausite kvapnius, traškius ir sultingus kopūstus. Prieš patiekdami galite įdėti svogūnų, naminio lieso sviesto ir krapų. Kai kurie žmonės netgi įdeda marinuotų agurkų.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.