Obuolys – mūsų platumose plačiai paplitęs vaisius. Todėl jau daugelį šimtmečių jis aktyviai naudojamas kulinarijoje. Iš jo gaminami įvairūs įdarai, jis įdarytas įvairiais produktais, valgomas šviežias, mirkytas, konservuotas, uogienių, džemų pavidalu, džiovintas. Ko tik nedaryti iš obuolių. Juk juose yra daug naudingų elementų.
Obuoliai prinoksta vasaros pabaigoje, rudens pradžioje, todėl kepimas iš jų visada asocijuojasi su rudens pradžia: su šilta antklode, karšta arbata, kvapniu pyragu.
Dabar daugelio veislių obuoliais parduotuvėse prekiaujama beveik ištisus metus. Todėl siūlome neatidėlioti mėgavimosi kvapniu pyragu akimirkos, o apsirūpinti reikalingais produktais ir paruošti jį jau dabar
.
Sudedamųjų dalių rinkinys paprastas:
- 240 g miltų;
- 3 kiaušiniai;
- 100 g grietinės 20 %;
- 200 g cukraus;
- 1 šaukštelis raugo;
- 0,5 šaukštelio druskos;
- 10 g vanilino;
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus.
Įdarui:
- 3 obuoliai;
- 1 šaukštelis cinamono.
Siuntinys:
- 40 g miltų;
- 30 g cukraus;
- 30 g sviesto;
- vanilinas.
Kiaušinių baltymus atskirti dubenyje, trynius išplakti atskirai. Į baltymus įberkite 0,5 šaukštelio druskos. Maišytuvu viską paverskite į sodrias putas. Toliau plakant supilti vaniliną, tada cukrų. Kai viskas pavirs stabiliomis putomis, įmaišykite po vieną trynį. Toliau plakite. Kai gausite vientisą masę, upeliais supilkite augalinį aliejų. Sudėkite grietinę, išmaišykite ir išjunkite maišytuvą.
Į miltus suberkite kepimo miltelius. Porcijomis įmaišykite į skystąją tešlos sudedamąją dalį, atsargiai maišydami mentele iš apačios į viršų, kad nesuardytumėte oro struktūros.
Obuolius nulupkite, išpjaukite šerdį, supjaustykite plonais griežinėliais
.
Pabarstykite cinamonu.
Paimkite kepimo formą, ištepkite augaliniu aliejumi. Jei forma neperpučiama, išklokite ją pergamentu ir skersai paklokite dvi papildomas juosteles, kad galėtumėte jomis išimti.
Į formą supilkite didžiąją dalį tešlos. Tolygiai paskirstykite. Apibarstykite obuoliais ir sukrėskite likusią tešlą. Šiek tiek pakratykite formą, kad tešla prasiskverbtų pro obuolius.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite pyragą 20 minučių. Sumaišykite siuntiniui skirtus ingredientus. Perkelkite juos rankomis į trupinius. Jei pyragas dar neparuoštas, įdėkite trupinius į šaldytuvą, kad jie neišsipiltų.
Paruoštą pyragą šiek tiek atvėsinkite ir apibarstykite trupiniais. Patiekite šiltą su arbata. Pyragas gaunasi minkštas, purus viduje, su sultingu įdaru ir traškia plutele.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.