Kartą mama nuvyko pas savo mokyklos draugę į Taškentą ir iš ten parsivežė šį maisto gaminimo būdą. Nuo to laiko mes jį vadiname taškentiniu stiliumi. Jis skanus ir karštas, ir šaltas (atšaldytas dar išraiškingesnio skonio).
Šio patiekalo ingredientai:
- Vidutinio dydžio baklažanai – 4 vnt;
- prinokusių vidutinio dydžio pomidorų – 9 vnt;
- saldžioji paprika (malta) – 7 vnt;
- morkos – 2 vnt;
- svogūnas – 3 vnt;
- aštrioji paprika – 1 vnt;
- česnako galvutė – 1 vnt;
- petražolių – 1 ryšulėlis;
- kalendros – 1 ryšulėlis;
- tamsusis bazilikas – 1 ryšulėlis.
Pereikite prie paruošimo: daržoves reikia nuvalyti ir supjaustyti. Kad nebūtų nuobodu, galite įsijungti muziką. Supjaustykite daržoves kubeliais.
Svogūnus ir morkas pjaustome smulkiau, o baklažanus, paprikas ir pomidorus – šiek tiek didesniais gabaliukais.
Nuo pomidorų galite
pašalinti
odelę, o galite ją palikti – tai priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų.
O nuo baklažanų visada pašaliname odelę
.
Galbūt tai nėra kanonas, bet taip darome iš įpročio
.
Aštriąsias paprikas supjaustykite plonais apskritimais
.
Žoleles susmulkinkite peiliu
.
Pastatykite katilą ant vidutinės ugnies, įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Mes naudojame senovinį katiliuką, taip pat iš Taškento. Mums reikia maždaug pusės puodelio aliejaus. Naudojamas išvalytas, bekvapis aliejus.
Daržovės kepamos tam tikra seka. Nededame visko iš karto.
Pirmiausia kepamas svogūnas, po to morkos, tada česnakai, tada abiejų rūšių paprikos, tada baklažanai.
Tik tada dedami pomidorai
.
Dar kartą išmaišome, sumažiname ugnį ir paliekame troškintis be dangčio – palaukiame, kol išgaruos drėgmės perteklius.
Pabaigoje pasūdome ir patikriname skonį
.
Jei jaučiate rūgštumą, įberkite šiek tiek cukraus – vieną ar du šaukštus
Kai konsistencija patenkinama, sudėkite smulkintas žoleles, dar kartą išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palaikykite ant ugnies dar 5-6 minutes. Tada išjunkite ir palikite patiekalą bent pusvalandį brinkti.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.