Ir kad ir kaip stengtumėtės iškepti tobulus blynus, kad ir kaip stengtumėtės, negalite iškepti švelnių, lygių, nėriniuotų blynų. Paprastai jie būna gremėzdiški. Taigi, kaip pasigaminti ne guminius, o šilkinius blynus.
Darbas su klaidomis – atsakymai į dažniausiai užduodamus klausimus.
Kodėl blynai gali plyšti?
Kartais jie nebūna ploni, bet vis tiek toliau plyšta.
Priežastys gali būti kelios – kiaušinių trūkumas ir per didelis cukraus kiekis.
Jei tešla vidutiniškai saldi, o blynai išeina rudi, tiesiog įpilkite
kiaušinių.
Kai tešlos per daug, įmaišėte daug kiaušinių ir blynai guminiai, atskieskite tešlą vandeniu.
Guminis rezultatas – nemaloni klaida
.
Dėl ko blynai būna guminės konsistencijos?
Kai tešla yra tiršta ir tampri, galbūt padarėte keletą klaidų.
Akivaizdžiausia iš jų – per daug miltų. Blynai išeina stori ir tiršti. Kartais pasitaiko, kad tešla sumaišoma teisingai, o blyneliai būna ploni, bet vis tiek guminiai.
Dėl to kalti baltymai
.
Dėl per didelio baltymų kiekio produktai tampa standūs. Taip pat reikia atidžiai kontroliuoti pieną ir kiaušinius. Kai piene yra daug baltymų, o kiaušinių nepagailite – tai gali lemti apgailėtiną rezultatą.
Ne veltui blynai kepami ant vandeniu atskiesto pieno. Galima net įpilti sodos, alaus. Variantų yra įvairių. Tik jei gausite guminius blynus, padarykite kitokios konsistencijos tešlą. Arba įpilkite vandens, arba atskieskite tešlą taip, kad ji taptų ne tokia tešla
. Tačiau nepersistenkite – dėl pieno baltyminiai blynai gaunasi elastingi, švelnūs ir minkšti.
Kuo paaiškinamas blynelių blyškumas?
Ko dedama į blynus, kad jie būtų grubūs?
Niekada neišgausite gražios spalvos blynų, jei nenaudosite pakankamai cukraus. Įberkite šiek tiek daugiau. Sviestas taip pat turi įtakos plutos spalvai. Liesi blynai nėra tokie skanūs
Ką daryti? Gamindami blynus, prieš kepdami į tešlą įdėkite porą šaukštų lieso sviesto. Dėl to jie nesulips ir taps elastingesni, švelnesni ir rudi
. Patyrusios šeimininkės keptuvę patepa taukais, tada jie neišeina tokie riebūs. Nebijokite pašalinio skonio – taukai blynų skoniui įtakos neturi.
Kodėl blynų kraštai būna sausi arba jie išeina tarsi popieriniai?
Kaip iškepti minkštus, švelnius ir elastingus blynus?
Sudėtingiausias klausimas – ingredientų skaičius:
Pienas – reikia skiesti vandeniu.
Neapsieinama be baltymų, t. y. kiaušinių.
Reikia nedidelio kiekio sodos.
Dėl skystos tešlos nekepti blynai bus ploni ir blyškūs, o ne elastingi
.
Kepimo metu burbuliukų priežastis – miltų trūkumas.
Jei konsistencija normali, tuomet:
- per liesa tešla yra lipni, ji greitai kyla;
- nepakankamai įkaitinta keptuvė ir padarytas mažas ugnies lygis, aliejus nespėja iškepti, o esančių riebalų nepakanka garams ir skylutėms susidaryti;
- per didelis sodos kiekis, jei blynus kepate ant išrūgų ar kitų rauginto pieno produktų;
- tešla nespėjo pastovėti, net jei joje nėra mielių. Tešla turi pastovėti ją užminkius, tada miltų glitimas išbrinksta.
Kai ploni kraštai susisuka, tikėtina, kad tešlą per daug išminkėte.
Kaip padaryti blynus margaspalvius, su daug skylučių?
Tuo pačiu metu, kad jie išliktų lygūs, šilkiniai
. Ploni ir lygūs blynai kepami su pienu, neįpilant vandens ar ko nors kito.
Jei norite gauti ažūrinius blynus su daug skylučių, galite sumaišyti pieną su vandeniu, soda, o jei tešla yra ant kefyro, tuomet dosopasya sodos. Į kreminius blynus pilkite verdantį vandenį
. Ir nepamirškite lieso sviesto. Būtinai jo įdėkite. Iškepus riebalams atsiras skylučių, ažūrų.
Vadovaukitės mūsų patarimais ir būkite pasirengę dažniau kepti blynus, nes juos suvalgysite iš karto ar du!
.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.