Nors panna cotta laikoma itališku desertu, šiandien ji patiekiama visuose elitiniuose pasaulio restoranuose. Jis nėra pigus, tačiau jo skonį ir aromatą prisiminsite visam laikui.
Neseniai buvau Italijoje su darbo vizitu ir nuėjau į nuostabų ten esantį restoraną. Ten paragavau gardžiausią gyvenime panna cotta su vyšniomis, o paskui „pavogiau” jos paruošimo receptą. Šiandien mielai pasidalysiu šiuo receptu su jumis. Jo dėka jums nebereikės mokėti daug kartų daugiau, kad paragautumėte gardžios panna cotta geriausiuose „Michelin” restoranuose. Pasigaminkite ją namuose ir mėgaukitės jos subtiliu ir sodriu skoniu iki soties!
Itališkai panna cotta su vyšniomis pasigaminti reikės:
Reikės: 150 g vyšnių;
200 ml grietinėlės (ne mažiau kaip 33 proc. riebumo);
100 ml pieno;
100 g cukraus;
25 g želatinos;
150 ml vandens.
Pirmiausia reikia paruošti želatiną. Užpilkite ją vandeniu ir palikite išbrinkti. Tuo tarpu paruoškite grietinėlės pagrindą. Tam grietinėlę sumaišykite su pienu ir pašildykite. Svarbu, kad grietinėlė būtų ne verdanti, o tik karšta.
Į karštą grietinėlės ir pieno mišinį supilkite cukrų ir gerai išmaišykite, kol jis visiškai ištirps. Po to įmaišykite pusę želatinos, kuri jau spėjo išbrinkti. Grietinėlės pagrindą reikia gerai išmaišyti ir palikti atvėsti.
Šiltą pagrindą supilkite į porcijines formeles. Į kiekvieną formą įdėkite po porą vyšnių ir dėkite į šaldytuvą.
Paimkite likusias vyšnias ir užpilkite jas 150 ml vandens. Užvirinkite vandenį. Tada išjunkite ugnį, o kai vanduo šiek tiek atvės, į jį supilkite likusią atskiestą želatiną ir viską gerai išmaišykite. Palaukite, kol kreminė želė atvės, tada iš šaldytuvo išimkite jau atvėsusį panna cotta pagrindą ir ant viršaus supilkite vyšnių želė. Po to panna cotta vėl įdėkite į šaldytuvą ir palaukite, kol želė visiškai sustings.
Štai ir viskas. Viršų galite papuošti tarkuotu šokoladu, grietinėle arba šviežiomis uogomis. Mėgaukitės savo panna cotta!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.