Salotos „Olivier” jau seniai tapo populiariu patiekalu, tačiau mažai kas keičia jų sudėtį. Dauguma ją ruošia taip, kaip juos išmokė tėvai. Tačiau yra keletas subtilybių, kurios gali pagerinti šių salotų skonį
Skanių salotų paslaptys
Kepkite daržoves odelėje
Kad daržovės būtų maksimaliai aromatingos, jas reikėtų kepti orkaitėje. Jos tampa ryškios ir gražios. Leiskite joms natūraliai atvėsti, nedėkite į šaldytuvą
. jei nėra noro kepti:
- Bulves ir morkas verdant pasūdykite.
- Nusunkę vandenį bulves apšlakstykite augaliniu aliejumi.
- Daržoves virkite mikrobangų krosnelėje. Nuplautas daržoves sudėkite į maišelį, pradurkite ir virkite 7-10 minučių vidutine galia.
Vištienos arba putpelių
kiaušiniai Vištienos ir putpelių kiaušiniai tinka alyvuogėms. Žąsų kiaušiniai netinka
Tinkamai supjaustykite daržoves
Pjūvis turi būti tolygus ir gražus, 5 mm dydžio. Tolygiai pjaustyti padeda kambario temperatūros daržovės.
Kad būtų šviežiau, įdėkite kubeliais supjaustytą obuolį, kriaušę arba žalius agurkus. Naudokite kiaušinių pjaustymo groteles, kad tolygiai supjaustytumėte bulves, morkas ir dešreles. Rankomis supjaustykite keptą mėsą ir agurkus
.
Tinkama dešra
Klasikinis variantas – daktariška dešra natūraliu apvalkalu. Jos sudėtyje turėtų būti jautienos, kiaušinių, pieno ir prieskonių. Ir ji turėtų būti trumpo galiojimo laiko. Galite naudoti virtą liežuvį, vištieną, kalakutieną, putpelę ar antį. Kad skonis būtų neįprastas, pridėkite vėžių kaklelių, bulvienos ar rūkytos mėsos. Galimi variantai su raudona žuvimi, jūros gėrybėmis ir ikrais.
Atkreipkite dėmesį į žaliųjų žirnelių pagaminimo datą Žaliuosius
žirnelius reikėtų konservuoti nuo gegužės pabaigos iki liepos pabaigos. Pakuotė (skardinė ar stiklinė) neturi įtakos skoniui, jei ji sandari. Pabandykite naudoti šviežius, atitirpintus žirnelius.
Išnagrinėkite
marinuotų agurkų
sudėtį
Marinuoti arba rauginti agurkai turėtų būti šiek tiek rūgštūs arba rūgštūs. Sudėtyje turėtų būti tik vanduo, actas, druska ir prieskoniai. Galite naudoti šviežius agurkus arba abiejų rūšių agurkus lygiomis dalimis.
Įdėti svogūnų ar ne Svogūnai
dedami pagal skonį. Norėdami pašalinti kartumą, marinuokite. Supjaustykite svogūną kubeliais ir 30 sekundžių užpilkite verdančiu vandeniu. Tada nusunkite verdantį vandenį, perpilkite šaltu vandeniu, įberkite cukraus, acto ir druskos. Palikite marinuotis 40 minučių. Svogūnai taps traškūs ir saldžiarūgščiai. Galite pridėti žaliųjų svogūnų
.
Padažui naudokite majonezą
Grietinė ir jogurtas netiks. Majonezo turi būti daug, kad salotos išliktų sultingos. Padažą pasigaminkite likus kelioms valandoms iki patiekimo ir laikykite šaldytuve. Salotas šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip tris dienas. Majonezą galite sumaišyti su neriebia grietine arba jogurtu, pridėti kreminių krienų arba juodųjų pipirų, šiek tiek skysčio iš žirnelių skardinės arba citrinos sulčių ir garstyčių.
Gražiai pateikite: naudokite sūrio krepšelius, tartaletes arba sluoksniuotą tešlą
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.