Kodėl vieniems kepėjams blynai būna stori ir rudi, o kitiems – ploni ir blyškūs? Kaip įminti šią paslaptį?
Pritariantys tam, kad ingredientai dedami iš akies, negali suprasti, kaip iš pieno pagaminti tešlą blynams, bet kartu pasiekti tobulą išvaizdą. Galiausiai jie iškepa blyškius blynus, kurių išvaizda nėra patraukli. Ko jiems trūko?
Blynų gaminimo iš pieno.
Jei pirmas blynas nepavyko, nereiškia, kad nepavyks ir visi kiti. Pagrindinė taisyklė – paimkite tinkamą keptuvę, tinkamai ją įkaitinkite ir patepkite aliejumi. Jei keptuvė bus nepakankamai įkaitusi, blynai išeis blyškūs. Dabar panagrinėkime kitas blynelių blyškumo priežastis.
Kiaušiniai
Jei manote, kad reikia dėti daug kiaušinių, klystate. Žinoma, kiaušinių kepiniuose turi būti, tačiau ribotais kiekiais. Tačiau vieno kiaušinio litrui pieno neužteks. Geriau jų įdėti porą.
Kalbant apie pieną
Jei pieną atskiesite vandeniu, blynai taps plonesni ir blankesni. Patikrinta. Labai dažnai blynai plyšta ir prilimpa. Norite išgauti gražią auksinę spalvą
? Tuomet neskieskite pieno ir pašildykite jį iki kambario temperatūros.
Kiek reikia cukraus
Tešloje neapsieisite be druskos. Tačiau neapsieisite ir be cukraus. Kuo mažiau cukraus blynuose, tuo jie blyškesni.
Taigi netaupykite cukraus, o vaikai įvertins šį gestą.
.
Ar į tešlą dedate sviesto?
Kai kuriais atvejais į tešlą rekomenduojama dėti sviesto, o ne lieso aliejaus. Juo ištepama keptuvė. Pabandykite.
Būtinai leiskite tešlai pailsėti
.
Kai norisi kepti plonus blynus, elegantiškus ir skylėtus, leiskite jai pastovėti. Leiskite jai pailsėti pusvalandį.
Kai krakmolo molekulės susimaišo su skysčiu, tešla sutirštėja
. Neskubėkite pilti miltų į tešlą, jei ji jums atrodo skysta. Leiskite jai pastovėti ir pamatysite, kad ji tapo tirštesnė. Šis momentas taip pat lemia blynų išvaizdą.
Kokia tvarka sumaišyti ingredientus
Sumaišius sausus ir drėgnus ingredientus, išsiskiria glitimas. O kai tešla maišoma ilgai, išsiskiria glitimas. Rezultatas – standūs blynai. Ne purūs ir lengvi. Todėl nepermaišykite ingredientų. Net jei tešloje liks nedidelių gumuliukų, nieko baisaus. Kepant jie išsisklaidys.
Galite eksperimentuoti su blynų skoniais
. Tačiau dėl uogų ar šokolado tešla tampa sunki, ir blynai galiausiai iškepa neteisingai. O įdaras dažnai sudega.
Nepilkite į tešlą vandens ir neįberkite daug uogų, tada jie išeis tiesiog tobuli.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.