Vinaigrette galima drąsiai vadinti mėgstamiausiomis salotomis beveik kiekvienoje sovietinėje šeimoje. Dėl savo skoninių savybių ji populiari ir šiandien. Daugelis žmonių vinegretę laiko žiemos patiekalu, tačiau ją galima ruošti bet kuriuo metų laiku ir patiekti kaip užkandį tiek per šeimos vakarienę, tiek per šventinį renginį su svečiais.
Vinaigrette istorija
Yra įdomi šių salotų pavadinimo atsiradimo versija. Pasak jos, šis žodis pirmą kartą nuskambėjo iš imperatorienės Jekaterinos II lūpų. Kartą ant jos stalo buvo patiektos neįprastos salotos. Jekaterina jų paragavo ir tuoj pat atidėjo į šalį indus, sušuko: „Fi, no grito”. Ji turėjo omenyje, kad salotos buvo šaltos. Tačiau šis Rusijos imperatorienės šūksnis buvo modifikuotas ir virto pavadinimu „vinaigretė”.
Šiuolaikiniai kulinarijos ekspertai siūlo tradiciškesnę pavadinimo kilmės versiją. Jie mano, kad pavadinimas „vinaigrette”, kaip ir „beefstroganoff”, pas mus atkeliavo iš Prancūzijos. Prancūzai „vinaigrette” vadina specialų salotų padažą, pagamintą iš augalinio aliejaus ir acto.
Vinaigrette gaminimo paslaptys
Klasikinio vinegreto su žirneliais gaminimo receptas žinomas kiekvienai šeimininkei, tačiau yra keletas kulinarinių gudrybių, kurios padeda patiekalo skonį paversti dar tobulesniu.
Daržoves reikėtų naudoti griežtai vienodomis proporcijomis – taip skonis tampa harmoningas.
Kuo smulkiau supjaustytos daržovės, tuo salotos bus skanesnės.
Nemaišykite ingredientų metaliniuose induose, nes dėl sąlyčio su rūgštimi iš metalo gali išsiskirti kenksmingų medžiagų. Geriausia imti stiklinius arba keraminius.
Daržoves sumaišykite atvėsintas, kitaip salotos greitai parūgštės.
Skaniausia užpilama užpilama ne iš virtų, o iš orkaitėje keptų daržovių. Burokėliai, morkos ir bulvės suvyniojami į foliją ir kepami, kol bus paruošti.
Salotoms užpilti naudojamas augalinis aliejus. Acto dėti nereikia. Prieš užpilant užpilo rekomenduojama pasūdyti.
Klasikinio užpilo receptas
Sudedamosios dalys: 1:
bulvės – 4 vnt;
morkos – 1 vnt;
burokėliai – 1 vnt;
rauginti agurkai – 2 vnt;
konservuotų žaliųjų žirnelių – 6 šaukštai. litrai;
žaliųjų svogūnų – nedidelis ryšulėlis;
augalinis aliejus;
druska.
Paruošimas:
Bulves, burokėlius ir morkas be odelės suvyniokite į foliją ir 40-60 min. kepkite 200 laipsnių temperatūros orkaitėje.
Paruoštas daržoves atvėsinkite ir nulupkite. Supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į gražią salotinę. Burokėlius sudėkite į atskirą dubenį, apšlakstykite augaliniu aliejumi ir pabarstykite druska.
Agurkus supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite prie daržovių.
Smulkiai supjaustykite žaliąjį svogūną. Jis suteiks užpilai gaivumo ir aštrumo.
Pagal skonį pasūdykite daržoves ir sumaišykite. Į jas sudėkite burokėlius. Dabar atėjo eilė žirneliams. Sudėkite juos į salotinę ir išmaišykite.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.