Kadaise, labai seniai, caro Aleksandro 1 dvare, vienas prancūzas virėjas, pastebėjęs, kad caro virėjas į smulkiai supjaustytų virtų daržovių salotas deda acto, paklausė: „Acto?”. Žmogus, nesupratęs klausimo, patvirtino: „Vinegret, Vinegret”. Taip gimė daržovių salotų, kurios dabar ruošiamos kiekvienoje šeimoje, pavadinimas.
Klasikinėje Vinegretėje nėra jokių perteklių – ji kukli ir paprasta. Tik virtuvėje yra didžiulis kūrybiškumo ir naujovių laukas. Vieni į jas deda silkės, kiti – marinuotų grybų, treti – vištienos. Produktai skirtingi, bet visada skanu. Tiesiog visi ingredientai tarpusavyje dera ir dera.
Rekomenduojama vartoti ne marinuotus, o sūdytus agurkus. Geriausia, jei galite rasti marinuotų agurkų statinėje. Jei per sūrūs – jokių problemų. Salotų sūdyti nereikės. Kad skonis būtų pikantiškesnis, galite įberti šiek tiek garstyčių, lašelį citrinos sulčių arba balzaminio acto.
Jums reikės šių produktų:
svogūno – 2 vnt.
raugintų kopūstų – 500 g
morkos – 4 vnt.
baravykų – 3 vnt.
bulvės – 5 vnt.
agurkai – 2 vnt.
druskos
acto – 1 valgomasis šaukštas
žaliųjų žirnelių – 1 skardinė
lieso aliejaus
žaliasis svogūnas
malti juodieji pipirai
Kaip gaminti
Visas daržoves: bulves, buriaką, morkas reikia išvirti kupetais. Jas atvėsinti arba perlieti šaltu vandeniu, tada nulupti. Viską supjaustykite mažais kubeliais. Jei turite, galite naudoti specialią daržovių pjaustyklę. Tai pagreitins procesą. Taip pat supjaustykite marinuotus agurkus.
Svogūną supjaustykite į keturias dalis. Po to kiekvieną ketvirtį supjaustykite plonai. Viską sudėkite į gilią lėkštę, užpilkite actu ir palikite marinuotis penkiolika minučių. Tada actą nusunkite.
Į dubenį arba puodą reikia sudėti raugintus kopūstus, prie jų išdėlioti marinuotus svogūnus, agurkus ir žaliuosius žirnelius. Taip pat visas kitas daržoves.
Jei reikia, galite pasūdyti užpilą, nepamiršdami prieš tai jo paragauti. Nepamirškite įpilti aliejaus ir viską gerai išmaišykite. Štai ir visa paruošimo eiga – paskirstykite į salotines ir patiekite į stalą. Papuošimui viršų pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais.
Galutinis variantas priklauso nuo to, kaip supjaustytos daržovės. Kuo jos bus smulkesnės ir tvarkingesnės, tuo rafinuotesnis bus salotų skonis. Kad salotos būtų skanesnės, geriau jas laistyti naminiu liesu sviestu. Jis bus daug rafinuotesnis. Jei turite savų patarimų, pasidalykite jais komentaruose.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.