Ši sriuba į rytų slavų virtuvę pateko prieš daugelį šimtmečių. Tačiau, nepaisant kitų tautų įtakos, barščių receptas nuo to laiko beveik nepasikeitė.
Sudedamosios dalys: – bulviniai barščiai, kurių sudėtyje yra daug daržovių, iš kurių galima pagaminti barščius:
- Vištienos šlaunelės – 2 vnt;
- vandens – 1,5 litro;
- kopūstai – 300 g;
- bulvės – 2 vnt;
- svogūnai – 1 vnt;
- morkos – 1 vnt;
- virti burokėliai – 1 vnt;
- rauginti kopūstai – 150 g;
- pomidorų pasta – 2 valg;
- hopeli-suneli – ½ šaukštelio;
- paprikos – 1 šaukštelis;
- sausas česnakas – 1 šaukštelis;
- lauro lapas – 1 vnt;
- žaliasis svogūnas – ryšulėlis;
- kalendros – ryšulėlis;
- druskos – 2 šaukšteliai.
Paruošimas:
.
- Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir užvirinkite. Sudėkite vištienos šlauneles ir, jei norite, įpilkite sriubos sultinio rinkinį. Svarbu nepamiršti į vandenį įdėti pusę svogūno.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, o morką sutarkuokite stambia tarka. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir šiek tiek pasūdykite, pakepinkite svogūnus ir morkas.
- Susmulkinkite kopūstus, pasūdykite ir palikite kelioms minutėms pastovėti. Į keptuvę su keptuve sudėkite pomidorų pastą, įpilkite 30 ml vandens, hopli-suneli, papriką ir česnaką, viską gerai išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir porą minučių troškinkite.
- Kol mėsa troškinasi, nulupkite bulves ir supjaustykite jas nedideliais kubeliais. Sudėkite į sultinį.
- Į kepsnį suberkite kopūstus ir viską troškinkite po dangčiu 8-10 minučių, reguliariai maišydami.
- Iš mėsos išimkite kaulus ir padalykite ją į nedidelius gabalėlius. Kai kopūstai bus paruošti, į sultinį įpilkite kepsnį.
- Burokėlius nulupkite, sutarkuokite stambia tarka ir kartu su raugintais kopūstais sudėkite į puodą. Tada sudėkite vištieną ir dar 10 minučių virkite po dangčiu ant silpnos ugnies.
- Pabaigoje susmulkinkite žaliąjį svogūną ir kalendrą, įberkite jų į barščius.
Po to palikite patiekalą 5 minutėms pastovėti, kad atsiskleistų visi skoniai.
Rezultatas – sodrus, kvapnus ir sotus barščių su mėsa patiekalas, kuris užkariauja savo skoniu.
30 peržiūrų
Kaip vertinate šį straipsnį?
👍 0
👎 0
Iš viso: 0
0% 👍
0% 👎
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.