„Mimosa” – labai skanu!
Salotos „Mimosa” yra vienos dažniausių ant švenčių stalų, ne išimtis ir mūsų šeima. Tačiau kiek šeimininkų, tiek „Mimozos” receptų. Prie savosios, „firminės”, priėjau ne iš karto, išbandžiusi įvairius salotų ruošimo niuansus, na, o mano gaminių ekspertai-degustatoriai, žinoma, buvo mano vyras ir vaikai. Ir, pasakysiu jums, mano ekspertai pasirodė labai išrankūs, tiksliai komentuodami, ko mano „Mimozose” užtenka, o ko – ne. Jų dėka pradėjau gaminti salotas, nebijosiu šio žodžio, puikias. Savo receptu noriu pasidalyti ir su jumis.
Bulvės salotoms verdamos saujoje, geriau didelėje. Paruoštos ir atvėsusios bulvės nulupamos ir sutarkuojamos. Tam tikslui imama didžiausia trintuvė.
Iš karto pasakysiu apie indus „Mimozai” – geriausia naudoti permatomus, bet ne iš dūminio stiklo, kad ant stalo matytųsi visi mūsų salotų sluoksniai.
.
Patrynus bulves, jos ištepamos vidutinio riebumo majonezu ir apdedamos smulkintomis svogūnų plunksnomis. Galima naudoti ir svogūnus, tada pageidautina juos marinuoti, tada bus skaniau. Žalieji svogūnai yra priimtinesni, nes jie „Mimozos” skonio gamoje „netrukdo” ir labai gerai dera su žuvimi.
Žuvies sluoksnį gaminu iš tuno konservų
.
Kaip atsarginis variantas – saira. Salotų porcijai reikia iki trijų šimtų gramų žuvies.
Rinkitės kokybiškus žuvies konservus, kad tuno ar sairos gabaliukai būtų tik gabaliukai, o ne įtartina aliejuje plūduriuojanti masė. Žuvis, kaip ir bulvės, užpilama majonezu.
.
Dabar atėjo morkų eilė. Šią šakninę daržovę geriau ne virti, o kepti, kad išliktų skonis ir sultingumas. Kepimo laikas – pusvalandis 160-170 laipsnių temperatūroje. Kepti morkas geriau dar ir todėl, kad nemažai žmonių nemėgsta virtų morkų, įskaitant ir mano vaikus, todėl iš karto priėjau prie keptų morkų. Užteks dviejų vidutinio dydžio morkų
Ant morkų užtepama 150 gramų stiklainėlio kaplinių ikrų. Tai mano „firminis” salotų ingredientas. Su ikrais jos tampa nepakartojamos.
Keturių kietai virtų kiaušinių baltymai pertrinami per smulkią tarką. Tai kitas sluoksnis. Aš jį vadinu „oro”, jis toks iš esmės ir yra.
Prieš klojant sluoksnį baltymus reikia šiek tiek pasūdyti, įpilti majonezo, taip pat šiek tiek.
Kita eilė trynių, jie taip pat sutrinami smulkia trintuve ir kruopščiai paskirstomi po plotą, kad susidarytų apimtis.
Štai ir viskas. Belieka truputį kantrybės ir leisti salotoms primygtinai reikalauti. Tai užtruks dvi ar tris valandas. Kad artimieji nevaikščiotų paskui jus ratu, skanduodami: „Mimoza” ant stalo!”, geriau salotomis pasirūpinti tada, kai jų nebus namuose, tada „Mimoza” bus dvigubai skanesnė – ir įtaigi, ir maloniai „nustebins
.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.