Receptas labai paprastas. Paimkite 350 ml šilto vandens ir jame ištirpinkite 1 šaukštelį cukraus bei 8 g sausų mielių. Viską išmaišykite ir uždenkite maistine plėvele. Palikite pastovėti 10-15 minučių, kad mielės pradėtų veikti.
Tuo tarpu į dubenį persijokite 500 g miltų ir įberkite 1 šaukštelį druskos. Išmaišykite. Pakilusi opara turėtų nusėsti ir supilti į miltus. Pradėkite minkyti tešlą. Tai galite daryti mikseriu su „kablio” priedais arba rankomis. Pirmuoju atveju tai turėtų užtrukti 3-4 minutes, antruoju – 5-7 minutes
.
Tešla vis dar bus lipni ir trauks pirštus. Tačiau daugiau miltų įmaišyti nereikia. Vietoj to įpilkite 30 ml augalinio aliejaus ir dar kartą gerai minkykite apie tris minutes, kol gausite vientisą tekstūrą
.
Patepkite aliejumi rankas ir stalą. Supilkite tešlą ant darbinio paviršiaus ir sulenkite ją į voką, pakaitomis iš abiejų pusių.
Gilų dubenį ištepkite augaliniu aliejumi ir perkelkite į jį tešlą. Ištieskite maišelį ir uždenkite rankšluosčiu. Pastatykite į šiltą vietą 1,2-1,3 valandos. Per šį laiką tešla turėtų pakilti 2,5 karto. Gali prireikti šiek tiek daugiau arba šiek tiek mažiau laiko
.
Darbo paviršių pabarstykite trupučiu miltų. Rankas patepkite skolintu aliejumi. Paruoštą tešlą padalykite į dvi dalis. Suformuokite iš jų rutulį ir uždenkite maišeliu. Leiskite jiems pailsėti 15-20 minučių. Tada vieną rutulį atidėkite į šalį, palikdami ant jo maišelį. Antrąjį apipurkškite rankomis ir pradėkite tempti į šonus. Nebūtina, kad jis būtų labai plonas. Turėtų likti bent centimetras.
Tešlos kraštus reikia užlenkti į vidų. Apvyniokite vidurinę dalį. Manipuliacijas kartokite tol, kol turėsite vyniotinį. Užspauskite siūlę ir pasukite ją žemyn. Tą patį padarykite ir su antruoju rutuliuku.
Perkelkite gabalėlius į kepimo skardą, uždenkite maišeliu ir rankšluosčiu ir palikite 15-20 minučių pailsėti.
Kad plutelė būtų traški, viršų reikia patepti paprastu kambario temperatūros vandeniu. Viršų pabarstykite per sietelį persijotais miltais. Peilio ašmenimis prie krašto padarykite gilų įpjovimą. Taip pat galite padaryti raštą.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir kepkite joje duoną 20-25 minutes. Turėtų veikti ir viršutinis, ir apatinis kaitinimo elementai. Konvekcija nebūtina
.
Duona gaunasi labai graži: rudeniška, traški, minkšta. Trupiniai būna stambiai akyti. Šiek tiek primena ciabatta
.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.