Abejoju, ar tarp mūsų yra žmogus, kuris nemėgsta kreminių pyragų. Populiariausi ir žinomiausi iš jų yra prancūziški profiteroles. Jie labai skanūs ir švelnūs. Be to, profiteroles labai lengva paruošti net namuose. Šiandien mes jus tuo įtikinsime.
Norėdami pasigaminti naminių profiterolių, paimkite:
Reikės: 1 puodelio vandens;
100 g sviesto;
1 puodelis persijotų miltų;
5 kiaušiniai.
Kremui pagaminti reikės:
100 g sviesto;
0,5 arbatinio šaukštelio kakavos (jos visai nereikia dėti);
1 skardinė sutirštinto pieno.
Kadangi profiterolių tešla turi būti choux tešla, ją gaminsime ant viryklės. Ant ugnies uždėkite keptuvę su sviestu. Kai sviestas šiek tiek ištirps, supilkite vandenį ir nuolat maišydami dalimis suberkite į tešlą miltus. Kai į masę įbersite visus miltus, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Kai kremo pagrindas šiek tiek atvės, į tešlą po vieną pradėkite įmušinėti kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišydami. Tešlą galite minkyti rankomis arba maišytuvu.
Kol minkysite tešlą choux pyragaičiams, įjunkite orkaitę, kad įkaistų. Optimali kepimo temperatūra yra 175 laipsniai.
Kepimo skardą patepkite saulėgrąžų aliejumi ir šaukšteliu ant jos dėkite profiteroles. Tai galite padaryti naudodami konditerinį maišelį. Taip bus daug greičiau. Naudodami konditerinį maišelį taip pat galėsite suformuoti norimos formos profiteroles.
Įdėkite skardą su profiteroles į įkaitintą orkaitę ir iškepkite pyragėlius. Nepamirškite kepimo metu neatidaryti orkaitės. Kai tik profiteroles taps auksinės spalvos, galėsite jas išimti iš orkaitės. Kol pyragaičiai aušta, paruoškite kremą. Tam puode sumaišykite pusę pakelio sviesto ir skardinę kondensuoto pieno. Virkite, kol sviestas visiškai ištirps. Paruoštą kremą atvėsinkite ir konditeriniu švirkštu juo užpildykite pyragėlius.
Gero apetito!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.