Norėdami pasigaminti skanų ir sveiką jogurtą, reikia paprasto bet kokio riebumo pieno ir natūralaus graikiško jogurto. Geriausia, kad jis būtų pagamintas su gyvomis bakterijomis. Išsamus sudedamųjų dalių sąrašas:
- 1 litro pieno;
- 2 valgomųjų šaukštų natūralaus jogurto arba užkandžio.
Norint pasigaminti tiršto naminio jogurto, jums nereikės jogurto gaminimo aparato. Jums tereikia keptuvės su nelimpančia danga. Supilkite į ją pieną, pastatykite ant ugnies ir kaitinkite ant vidutinės ugnies iki 80-85 laipsnių temperatūros. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite iki 40-45 laipsnių. Kad greičiau atvėstų, įstatykite keptuvę į šalto vandens kriauklę. Reikia tik retkarčiais pamaišyti, kad nesusidarytų plėvelė
.
Į dubenį įdėkite 2 šaukštus jogurto. Į jį po truputį supilkite pieną. Gerai išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite į puodą ir dar kartą išmaišykite. Pasirodys nedidelės kruopelės – tai normalu
. dabar keptuvę reikia pastatyti ant ugnies. Suvyniokite ją į antklodę ir padėkite prie radiatoriaus. Jei tokios galimybės nėra – šilčiausioje vietoje. Ten būsimas jogurtas turėtų bręsti 8-10 valandų. Jo liesti nereikia. Jam reikia visiško poilsio.
Praėjus šiam laikui, perkelkite jį į šaldytuvą 2-3 valandoms. Jogurtas paruoštas. Keletą šaukštų jo galima atidėti į šalį ir vėliau panaudoti naujai partijai paruošti. Rūgpienį šaldytuve galima laikyti 5-7 dienas, jogurtą – 7-10.
Kad būtų lengviau naudoti, geriau supilti į nedidelius indelius, kad nebūtų pažeistas struktūros vientisumas
.
Taip pat yra paruošimo variantas: stiklainius su tuščiaviduriu įdėkite į 50 laipsnių temperatūros orkaitę, galite sumažinti, 4-5 valandoms. Tada orkaitę išjunkite ir iki ryto stiklainių neišimkite. Ryte perkelkite į šaldytuvą.
Paruošta ir ant sauso pieno: 4-5 valg. š. sumaišyti su nedideliu kiekiu atvėsinto pieno. Tada sumaišyti su rūgpieniu ir supilti į šiltą pieną. Likusi dalis – kaip aprašyta anksčiau.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.