Žalumynai ir varškė – sotus, mažai kalorijų turintis įdaras bet kokiems kepiniams. Pateikiame neįprastą virtinių receptą.
Jiems reikės:
- Reikės: 3 valgomųjų šaukštų miltų;
- 4 kiaušinių;
- 2 trynių;
- 0,5 valg. š. augalinio aliejaus;
- 1 šaukštelis druskos;
- 500 g varškės;
- 1 ryšulėlis žaliųjų svogūnų;
- 1 ryšulėlis krapų;
- 1 valgomasis šaukštas grietinės;
- 50 g sviesto.
Miltus persijokite į dubenį, padarykite duobutę ir įmuškite du kiaušinius. Išmaišykite mediniu šaukštu. Stiklinę šilto vandens sumaišykite su 4 valgomaisiais šaukštais aliejaus, išmaišykite ir supilkite į miltus. Pagardinkite druska ir pradėkite minkyti šaukštu. Kai tešla sutirštės, perkelkite ją ant stalo ir toliau minkykite rankomis. Suformuokite rutulį, jį uždenkite ir palikite pusvalandį pastovėti.
Į varškę įmuškite 2 kiaušinius, įberkite druskos ir kruopščiai įtrinkite rauginto pieno produktą. Susmulkinkite žoleles ir sumaišykite su varške. Įpilkite grietinės ir dar kartą išmaišykite.
Paruoštą tešlą padalykite į lygias dalis (kiekis priklauso nuo norimo dydžio vertunų). Iš dalių iškočiokite rutuliukus. Toliau su tešla reikia dirbti be miltų. Kad tešla nesuliptų, patepkite ją, rankas ir stalą skolintu aliejumi.
Rutuliukus reikia iškočioti labai plonu sluoksniu. Paviršių patepkite ištirpintu sviestu. Aptepkite varškės įdaru. Suvyniokite ritinėlį ir suformuokite iš jo armoniką. Iš jo padarykite sraigę ir įdėkite į formos vidurį. Tą patį padarykite ir su likusiais rutuliukais, tačiau nesukite sraigės, o sudėkite ją į ryšulėlį kaip pirmosios sraigės tęsinį.
Į trynius įpilkite 2 valgomuosius šaukštus vandens. Skystį suplakite ir juo aptepkite vertunas. Dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 30-35 minutėms. Kai atsiras rausva plutelė, pyragas bus paruoštas. Paprastai jis patiekiamas su naminiu vynu
.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.