Nuo pat vaikystės Olivier salotos laikomos vienu svarbiausių atostogų atributų. Be šio patiekalo neapsieina ir Naujųjų metų šventės, ir įprasti šventiniai pietūs. Daugelis žmonių salotas galėtų valgyti bent kasdien. Kiekviena šeimininkė turi savų „Olivier” gaminimo paslapčių. Vienos smulkiau supjausto ingredientus, kitos prideda prieskonių ir pagardų. Tačiau visi sutinka, kad be marinuotų ar sūdytų agurkų mėgstamos salotos neišeis taip, kaip turėtų išeiti.
Šviežių agurkų vasarą gana lengva rasti. Ir atrodo, kad jie gali drąsiai pakeisti marinuotus. Nereikia nieko papildomai ruošti ar pirkti. Vasarą marinuotų agurkų atsargos paprastai sumažėja, todėl į salotas norisi pjaustyti tik šviežius agurkus. Tačiau to daryti nereikėtų. Geriau laikytis recepto – salotose turi būti marinuotų arba sūdytų agurkų. Būtent jie salotoms suteikia tam tikro skonio.
Didelis raugintų agurkų privalumas yra jų minkštumas. Šviežios daržovės paprastai būna traškios, su tvirta plutele. Net jei šviežius agurkus labai smulkiai supjaustysite ar sutarkuosite, bus sunku pasiekti tam tikrą minkštą tekstūrą. Ir tai užtruks daug ilgiau nei marinuotų agurkų atveju.
Tradicija į salotas dėti marinuotų agurkų atsirado dar sovietmečiu. Naujųjų metų išvakarėse būdavo labai sunku gauti šviežių daržovių, o marinuotų ar raugintų būdavo kiekvienoje namų šeimininkės atsargose. Taigi būtent šis ingredientas greitai išpopuliarėjo šventinėse salotose. Be to, jis suteikdavo tam tikro pikantiškumo tais atvejais, kai majonezo būdavo mažai arba jį pakeisdavo grietinė.
Nepaisant daugybės variantų, pažįstamos šventinės salotos išliks mėgstamu patiekalu dar daugelį metų. Ypač jei nenukrypsite nuo tradicinio recepto.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.