Šiais metais nusprendžiau pusę moliūgų derliaus panaudoti cukruotiems vaisiams gaminti. Nors anksčiau niekada nebuvau jų gaminusi iš moliūgų, dabar suprantu, kad turėjau, nes rezultatas buvo netikėtai skanus. Cukruoti vaisiai pasirodė tokie skanūs, kad pradėjome juos valgyti vietoj saldumynų prie arbatos. Nusprendžiau pasidalyti paprastu receptu.
Receptas vienai porcijai:
- 1 kg moliūgų;
- 500 g cukraus;
- 0,5 šaukštelio citrinos rūgšties.
Trims porcijoms (kaip mano):
- 3 kg moliūgų;
- 1,5 kg cukraus;
- 1,5 šaukštelio citrinos rūgšties.
Paruošimas:
- Pirmiausia moliūgą supjaustome griežinėliais, išskobiame sėklas ir pašaliname odelę. Mano moliūgas svėrė 3 kg, todėl jį supjausčiau maždaug 5-7 mm storio griežinėliais.
- Tada paruoštą moliūgą sudedu į puodą, užpilu cukrumi. Kiekvienam moliūgo kilogramui imu 0,5 kg cukraus, taigi 3 kg moliūgo reikia 1,5 kg cukraus.
- Masę palieku 3-4 valandoms (galima palikti per naktį), kad moliūgas išleistų sultis. Po 4 valandų sulčių jau pakanka, bet jei moliūgas sausas, galima įpilti šiek tiek vandens (apie 200 ml). Aš nepilu, nes skysčio užtenka.
- Dabar pastatykite puodą ant ugnies, įpilkite 1 šaukštelį citrinos rūgšties rūgštingumui palaikyti, užvirinkite. Kai mišinys užverda, sumažinu ugnį iki vidutinės ir verdu 5 minutes.
- Išjungiu viryklę ir palieku moliūgą atvėsti 3-4 valandoms. Po to vėl dedu ant ugnies, užvirinu, pavirinu 5 minutes, išjungiu ir palieku 3-4 valandoms. Šią procedūrą pakartoju dar du kartus, iš viso turi būti keturi priėjimai. Proceso metu galite paragauti ir, jei reikia, įpilti daugiau citrinos rūgšties. Galiausiai moliūgas turi tapti skaidrus.
- Po paskutinio virimo cukatas sudedu ant sietelio, kad nutekėtų skysčio perteklius. Tada iš džiovyklės ištraukiu padėklus, išdėlioju gabalėlius atstumu vienas nuo kito ir sudedu į džiovyklę. Nustatau 65 laipsnių temperatūrą ir palieku 24 valandoms. Džiovykloje cukruoti vaisiai džiūsta šiek tiek ilgiau nei parą. Per tą laiką galite užsiimti kitais dalykais.
Cukruotų vaisių tinkamumą nustatau pagal jų lipnumą – jie turi nelipti prie rankų ir nesulipti. Kai cukruoti vaisiai yra paruošti, išjungiu džiovyklę ir perkeliu juos į indą su sandariai uždaromu dangteliu. Svarbu juos laikyti sandariame inde, kad nesugertų drėgmės.
Nors gaminimo procesas atrodo ilgas, iš tikrųjų jūsų įsitraukimas minimalus: tereikia supjaustyti moliūgą, užvirinti mišinį ir paskleisti jį padėkluose. Visa kita – tik laiko klausimas. Cukruoti moliūgai gaunasi tarsi iš egzotiškų vaisių, ryškūs ir apetitiški, todėl norisi paragauti bent vieną gabalėlį.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.