Raugintus kopūstus iš pradžių raugino Azijos gyventojai. Idėja rauginti kopūstus senovės žmonėms kilo III a. pr. m. e. Tuo metu jie taip pat buvo marinuojami. Kaip tik dėl šio patiekalo ir buvo pastatyta Didžioji kinų siena. Dažniausiai statybininkai, dalyvavę statant šį didelio masto statinį, valgė raugintus kopūstus.
.
Šiandien yra daugybė kopūstų rauginimo receptų. Kiekvienoje šalyje tai daroma savaip. Ir mūsų valstybėje yra savitas paruošimo būdas. Taigi apžvelkime labiausiai paplitusį kopūstų rauginimo receptą, dėl kurio jie išeis sultingi ir naudingi. Be pašalinių priedų.
Ko jums reikės:
REIKĖS:
- žieminių kopūstų – 2500 gramų
- morkos – 1 vnt.
- druskos – 1 valgomasis šaukštas
Paruoškite kopūstus:
Viršutiniai lapai paprastai pašalinami, nes jie būna nešvarūs arba sugedę. Kopūstus supjaustykite gabaliukais ir patogiai susmulkinkite.
Nuplaukite ir nulupkite morkas bei jas sutarkuokite. Sumaišykite šias dvi daržoves. Šiek tiek pamaigykite rankomis, kad jos leistų išsiskirti sultims.
Dalį kopūstų sudėkite į trijų litrų talpos stiklainį
.
Pabarstykite ją druska. Tada sudėkite antrąją kopūsto dalį, taip kelis kartus, kol kopūstai bus baigti.
Stiklainis turi būti pripildytas beveik iki viršaus. Tačiau ne iki pat kraštų, nes rūgimo metu išsiskiria sultys ir jos išsilies iš stiklainio
stiklainio nereikia uždaryti dangteliu
.
Palikite jį pastovėti šiltoje vietoje tris dienas. Porą kartų per dieną kopūstus reikia kažkuo aštriu ir ilgu pabadyti iki dugno, kad pasišalintų anglies dioksido dujos. Priešingu atveju gali atsirasti kartumas.
Po trijų dienų ant stalo turėsite naudingą ir skanų skanėstą, tinkantį bet kokiam patiekalui. Raugintus kopūstus laikykite vėsiose, tamsiose patalpose.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.